脊柱骨兩側的肉就叫做裡脊肉， 這裡的肉非常的嫩， 而且成條狀， 非常適合烹飪。 裡脊肉分為大裡脊和小裡脊， 而在日常生活中， 常見的炸裡脊是選用的雞肉。 雖然說裡炸裡脊吃起來非常鮮美可口， 化渣容易， 但是， 油炸的食物對健康是不利的， 建議朋友們最好是少吃。 這裡介紹一些炸裡脊肉餅吃了到底對身體有什麼影響。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑及色素等物質。 反式脂肪酸進入人體後， 在體內代謝、轉化， 可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝， 對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長發育。
膨松劑實在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成緻密多空組織， 從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。 近年來， 面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現， 歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故。 長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集， 通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形， 具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。
其實， 裡脊肉是最好最嫩的， 烹飪的時候如果用油炸的方式， 完全是糟蹋了裡脊肉。 裡脊的製作方法很多， 比如可以糖醋裡脊，
