“五一”長假期間， 人們往往喜歡外出踏青， 遠足旅遊。 美麗的景色讓您大飽了眼福， 盡興而歸後， 您不妨再下廚露兩手， 讓自己和家人也飽一飽口福哦。 下麵推薦的這幾款菜肴做著方便， 款式精美， 美味可口， 冷熱互補， 葷素搭配， 營養合理， 很適合遠足勞累、體力消耗較大以後享用。
1清炸蝦鈴
做法：大河蝦去皮（留蝦尾）， 加精鹽、料酒拌勻。 碗內放入蛋清與麵粉攪勻成糊。 然後， 炒勺內放油， 在中火上燒至六成熱， 將蝦粘上一層幹麵粉， 再粘上一層蛋清糊（蝦尾不粘糊）， 下油鍋炸至呈金黃色時撈出，
2雞火蓴菜湯
做法：雞脯肉切絲， 同蝦仁一併放碗中， 加精鹽、雞蛋清拌和， 再用幹澱粉攪勻。 蓴菜摘取嫩頭， 洗淨後放入沸水中燙熟， 撈出瀝去水， 放入湯盆中。 炒鍋置火上， 舀入雞清湯， 放入雞絲、蝦仁， 加精鹽、料酒燒沸， 撇去浮沫， 再加入切成小片的火腿、筍、香菇再燒沸， 倒至蓴菜盆中， 加味精， 淋入雞油， 撒上白胡椒粉即成。
3桂花蜜汁牛肉
做法：鍋放火上， 放入油， 油熱下蔥、薑爆出香味， 投入切成拇指大小的牛肉塊， 翻炒片刻， 倒入適量料酒， 再加蓋燜幾分鐘， 然後加適量醬油、醋、糖， 清湯拌勻後小火燜煮；待牛肉酥爛後， 加糖桂花少量， 開大火， 將汁收稠， 裝盤，
4櫻桃蘿蔔
做法：大蘿蔔（不空心最佳）洗淨去皮， 切成2釐米見方的丁（或用挖球器將蘿蔔挖成球， 形態更像櫻桃）， 放入沸水中焯水燙透， 撈出用涼開水沖冷、瀝幹水分， 放在碗裡， 加入雞蛋、澱粉、麵粉和少許水， 調拌均勻。 鍋上火， 放入熟豬油燒到七成熱， 把蘿蔔分別放入油中炸到表面酥脆、色澤金黃時， 撈出瀝幹油。 鍋內留少許油上火， 放入番茄醬、白糖、精鹽和少許水， 燒沸後， 用水澱粉勾芡， 倒入炸好的蘿蔔丁（球）， 迅速翻炒， 淋入麻油、白醋（起鍋時投放， 不可過早）， 裝盤即可。
5酒香蛋糕
做法：將鮮奶油放入不銹鋼或陶瓷器皿中， 加白糖， 用打蛋器打成摜奶油。 之後， 將清蛋糕橫切成兩半。 杯子裡放白糖50克，
6豆芽芹梗拌雙絲
做法：將綠豆芽摘去根， 洗淨；芹菜梗洗淨， 切成火柴長的小段。 用沸水將綠豆芽、芹菜梗斷生之後， 放入涼開水中攤開， 使豆芽與芹菜梗保持銀白與翠綠色。 將豆腐乾洗淨後放入冷水鍋中煮沸， 撈起並切成薄絲。 再將瘦肉絲上漿滑油至熟。 最後將上述食品放於容器內， 加適量香油、香醋、白糖、鹽、味精， 拌勻裝盤即可。
7火龍銀耳雪梨羹
做法：將銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨， 火龍果取果肉， 果殼待用， 火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
五一飲食原則是什麼？“五一”假期， 大家聚在一起或出遊在外， 少不了零食助興， 少則當解饞打發時間， 多則當成主食。 專家提醒， 不管怎樣， 零食並不能當飯吃， 一方面是由於零食缺乏營養， 且添加了不少人工作料， 另一方面是零食的熱量高， 如果以其替代粗糧， 對身體有百害無一利。
專家提醒， 如果不是真的餓， 這種現象往往是情緒化飲食或食物依賴症的表現。 零食可以吃， 但注意選擇吃什麼， 最好是天然未加工的食品， 比如蔬菜水果等， 乳製品中的優酪乳， 也是不錯的選擇。 另外要控制零食的量，
1飲食不宜油膩
雖然只有三天短假， 但對於忙碌的上班族而言， 這個假期同樣珍貴。 “宅家”休息也好、外出遊玩也罷， 保健養生專家提醒市民， 切記不能在飲食上放縱。 “想避免消化不良， 就得管住自己的嘴， 不要吃得太多、太飽， 少吃太油膩的食物。 ”
專家建議， 如果外出遊玩或聚餐， 儘量選擇清淡型的飲食， 每餐注意葷素搭配。 油炸食物熱量很高， 要控制， 儘量吃蒸的或者水煮的。 晚餐最重要， 這時人體的新陳代謝下降， 能量消耗減少， 如果攝入的能量大於了消耗的， 就會變成脂肪囤積起來。 因此， 晚餐的熱量不超過全天總熱量的30%為好。 蔬菜和藻類都是低熱量 高纖維的食品，用清淡少油的方式烹調，可以放心地吃。
另外，“五一”期間天氣逐漸暖和、氣候偏濕，不少市民可能會出現食欲消退的情況。養生專家認為，食欲不振其實跟身體有很大關係，體濕體寒者食欲往往比較“消極”，建議用南瓜蒼術、茯苓、薏苡仁、厚樸等熬湯，可以去到祛濕健脾，清熱排膿、安神的效果。
2喝酒要適量
節假日期間，很多人都會碰到這種問題，不喝酒會覺得很難融入氣氛，但喝上之後就一發不可收拾。專家建議，為了身體，喝酒一定要適量。比如你可以告訴大家你正在慢慢地戒酒，而且讓大家監督你，或者在喝酒之前多吃點主食和蔬菜，這樣可以延緩酒精進入血液的時間，身體會舒服很多，另外，可以大量喝水、果汁，分解酒精濃度，還能保肝。“適當的時候，要學會推酒的技巧”。
3緊張工作講究飲食營養
儘管“五一”的小假期成了許多工薪族期盼的節日，但對於特殊行業，如服務業、交通業的工作人員而言，節假日仍要奮戰在一線。這時候，飲食營養也是不可忽視的。這時候還是應該注意勞逸結合。
專家建議，應注意自己的飲食結構。“食療是最好的進補方法，上班的人可以根據自己的體質適當進補，以增強體質，並通過合理的膳食調配來提高免疫力。”加班族可以多喝蘋果生魚湯、枸杞豬肝湯、洋參豬血豆芽湯等補充營養，另外可多吃些含維生素A的食物，如動物肝臟、奶類、蛋類等，以維持正常的視覺。最好不要熬夜，如果節假日的工作任務不急的話，可以合理分配一下休息時間，適度騰出時間休息，“緊繃的弦也要有放鬆的時候。”
4特殊人群忌無節制進食
節假日期間，飲食上的一度放縱，往往讓一些特殊患者疾病復發，專家提醒，這些特殊人群必須特別注意自身的飲食安全。如老人由於咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服就可能患病，應選擇較軟或已切碎的食物幫助進食及消化。孩子飲食會無節制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童零食中添加了非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發色劑、護色劑等，家長必須嚴格控制。
吃多了熱量高的食物，一定要多搭配點綠葉蔬菜。以往的情況是，每逢節後最容易出現“肝火旺”的問題。這時候人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，而且吃東西口 味也特別重。而且，肝開竅於目，這類人眼睛的分泌物也比較多。中醫提到綠色入肝，這時候應該多補充點綠葉蔬菜，建議一天不少於4種。
專家提醒特殊人群，要注意飲食的科學性、合理性，避免病情加重。那麼，面對豐盛菜肴，該怎麼吃？專家認為，不可多吃肉、少吃飯，也不可毫無顧忌地進食。有的糖尿病人認為肉是蛋白質，飯是多糖，多吃肉不會引起血糖升高。其實不然，三大營養物質（糖、蛋白質、脂肪）的攝入有它們各自的比例，攝入比例不當，也會引起營養不良，引起血糖的波動。
相反，如果每天進食主食較少，會引起饑餓性酮症。主食的選用應注意粗細糧搭配，提倡適當多吃粗糧。還有酒、濃茶、咖啡等刺激性強的食物也應有所控制。
蔬菜和藻類都是低熱量 高纖維的食品，用清淡少油的方式烹調，可以放心地吃。另外，“五一”期間天氣逐漸暖和、氣候偏濕，不少市民可能會出現食欲消退的情況。養生專家認為，食欲不振其實跟身體有很大關係，體濕體寒者食欲往往比較“消極”，建議用南瓜蒼術、茯苓、薏苡仁、厚樸等熬湯，可以去到祛濕健脾，清熱排膿、安神的效果。
2喝酒要適量
節假日期間，很多人都會碰到這種問題，不喝酒會覺得很難融入氣氛，但喝上之後就一發不可收拾。專家建議，為了身體，喝酒一定要適量。比如你可以告訴大家你正在慢慢地戒酒，而且讓大家監督你，或者在喝酒之前多吃點主食和蔬菜，這樣可以延緩酒精進入血液的時間，身體會舒服很多，另外，可以大量喝水、果汁，分解酒精濃度，還能保肝。“適當的時候，要學會推酒的技巧”。
3緊張工作講究飲食營養
儘管“五一”的小假期成了許多工薪族期盼的節日，但對於特殊行業，如服務業、交通業的工作人員而言，節假日仍要奮戰在一線。這時候，飲食營養也是不可忽視的。這時候還是應該注意勞逸結合。
專家建議，應注意自己的飲食結構。“食療是最好的進補方法，上班的人可以根據自己的體質適當進補，以增強體質，並通過合理的膳食調配來提高免疫力。”加班族可以多喝蘋果生魚湯、枸杞豬肝湯、洋參豬血豆芽湯等補充營養，另外可多吃些含維生素A的食物，如動物肝臟、奶類、蛋類等，以維持正常的視覺。最好不要熬夜，如果節假日的工作任務不急的話，可以合理分配一下休息時間，適度騰出時間休息，“緊繃的弦也要有放鬆的時候。”
4特殊人群忌無節制進食
節假日期間，飲食上的一度放縱，往往讓一些特殊患者疾病復發，專家提醒，這些特殊人群必須特別注意自身的飲食安全。如老人由於咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服就可能患病，應選擇較軟或已切碎的食物幫助進食及消化。孩子飲食會無節制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童零食中添加了非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發色劑、護色劑等，家長必須嚴格控制。
吃多了熱量高的食物，一定要多搭配點綠葉蔬菜。以往的情況是，每逢節後最容易出現“肝火旺”的問題。這時候人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，而且吃東西口 味也特別重。而且，肝開竅於目，這類人眼睛的分泌物也比較多。中醫提到綠色入肝，這時候應該多補充點綠葉蔬菜，建議一天不少於4種。
專家提醒特殊人群，要注意飲食的科學性、合理性，避免病情加重。那麼，面對豐盛菜肴，該怎麼吃？專家認為，不可多吃肉、少吃飯，也不可毫無顧忌地進食。有的糖尿病人認為肉是蛋白質，飯是多糖，多吃肉不會引起血糖升高。其實不然，三大營養物質（糖、蛋白質、脂肪）的攝入有它們各自的比例，攝入比例不當，也會引起營養不良，引起血糖的波動。
相反，如果每天進食主食較少，會引起饑餓性酮症。主食的選用應注意粗細糧搭配，提倡適當多吃粗糧。還有酒、濃茶、咖啡等刺激性強的食物也應有所控制。
