素食主義有益健康 5種營養元素必須補充

現如今， 素食主義成為了流行趨勢， 很多人都提倡素食主義， 認為這樣對身體健康最有益。 其實， 素食主義也要注意補充一些營養元素， 這樣才能對身體健康起到良好的幫助。

素食主義必須補充的營養元素

鐵：對女性來講， 鐵的補充是十分重要的。 根據美國賓夕法尼亞州立大學開展的一項研究表明， 補鐵能有效幫助女性集中精神與提升記憶力。 由於植物只含非血紅素鐵質， 不易被吸收， 素食者以豆類和穀物蛋白質為主， 而穀類和豆類食物卻會阻礙人體吸收鐵， 因此素食者應注意從深綠色蔬菜攝取。

此外植物性食物中的鐵必須有維生素c協助才能轉變成造血所需的鐵， 因此， 你需要多吃一些同時富含鐵質和維生素c的食物， 如葡萄乾、紅棗等。 紅糖也含豐富鐵質， 素食者用紅糖代替白糖是很好的方法。 多吃含有維生素c的蔬果也能幫助身體吸收鐵質。 另外還要儘量避免與妨礙身體吸收鐵質的食物一起吃， 例如豆類、咖啡、茶等。

維生素b2:乳類品、全麥食品、深綠色蔬菜、豆類、乾果類和芝麻等都是好的補救食物。 適量地進食能夠幫助你預防缺乏維生素b2而導致的貧血。

鋅：黃豆製品、核果類、未精製的五穀雜糧、麥類、南瓜子和芥菜含有豐富的鋅。 如果家中有兒童食素的話， 特別需要注意鋅的攝取量， 否則會影響發育。

鈣：有一類純素食者不吃食乳類產品， 這容易讓身體減少鈣質的吸收。 大家知道缺乏鈣質， 尤其是女性， 中老年時容易患骨質疏鬆症。 因此， 要多食新鮮蔬菜、大豆和芝麻等含有豐富鈣質的食物。

蛋白質：蛋白質是素食者最容易缺乏的營養成分， 尤其是嚴格的素食者， 還可能缺乏身體必需的氨基酸。 因此， 你可以將不同食物互相配搭， 滿足身體所需的蛋白質。 穀類和豆類是最佳的組合， 可以嘗試紅豆飯、八寶粥等。 此外， 有研究表明， 紅薯富含蛋白質， 易於身體吸收， 是素食者可以經常進食的好東西。

維生素d:骨骼疏鬆、佝僂病、骨骼結構脆弱及身體內磷和鈣大量流失等都是缺乏足夠的維生素d所致。 由於植物性食物幾乎不含這一元素，

因此素食者可以通過雞蛋、乳酪、牛奶等食物進行補充。 此外， 相對於食肉者， 素食者一方面要多曬太陽， 讓人體自行合成維生素d,另一方面可以適時適量補充含有維生素d的營養保健品。

除此之外， 有5種顏色的食物是素食主義不能少的。

素食主義多吃5種顏色的食物

紅色：包括番茄、桑葚、大棗、山楂、紅蘋果、草莓等。 紅色食品富含番茄紅素、胡蘿蔔素、鐵和部分氨基酸， 此類食品含有大量抗氧化劑， 能夠降低患上癌症等慢性疾病的危險。

黃色：主要指黃豆， 包括豆類和豆製品， 還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類， 如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。 黃色果蔬的優勢在於富含兩種維生素A和D、纖維素、果膠， 能消除體內細菌毒素和其他有害物質，

很好地保護胃腸黏膜， 對於防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發生有一定的作用。

白色：包括大米、白薯、山藥、白蘿蔔、白木耳、白醋、火龍果、百合、茭白等。 此類食品含有豐富的澱粉、糖分、蛋白質等， 很多就是主食， 它們能夠為身體提供很多必要的營養物質， 有助於提高機體的免疫力， 防止腫瘤的發生。

綠色：主要指綠葉蔬菜和瓜果， 主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。

黑色：指有保健功效的黑色食物， 如香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。

素食主義要有正確的飲食習慣哦。

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