保肝護肝可以吃哪些蔬菜

人的肝臟具有解毒代謝， 造血、儲血、調節迴圈血量， 免疫防禦等重要功能， 是人身體的重要器官。 我們日常食用的蔬菜， 不僅含有豐富的維生素， 而且含有肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。 哪些蔬菜能保肝護肝呢?

空心菜， 又名蕹菜， 含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等， 肝病病人不妨多吃一些。

薺菜， 含有豐富的維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。 食用薺菜可縮短凝血時間， 具有止血的功效， 適合有鼻出血、齒齦出血等症的慢性肝病患者。

蘑菇， 含多糖類、維生素類、蛋白質、脂肪和無機鹽等。

百合， 所含的秋水仙堿具有抗肝纖維化和抗肝硬化作用， 常食百合可防治肝硬化。

胡蘿蔔， 富含胡蘿蔔素， 能健胃消食， 對於提高肝病病人維生素A水準、預防癌變的發生具有較好作用。

番茄， 富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。 生熟食用皆可。

大蒜， 含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C等， 其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用， 肝病病人宜熟食。