堅持科學合理的飲食制度
防治脂質代謝紊亂性疾病的膳食設計特點應該為：低熱能， 即不超過標準體重熱能要求;低脂肪， 烹調方式以蒸、氽、拌、煮;高蛋白， 盡可能選用一些優質蛋白的原料;適量碳水化合物， 高纖維素， 選用粗糖， 含糖量低、纖維素豐富的蔬菜;多維生素， 選用含維生素B、C豐富的葷素食物與水果;少鹽， 忌刺激性的調料;食物品種多樣化。
哪些食品有助於預防脂肪肝
祖國醫藥學在與疾病作鬥爭的長期過程中， 逐漸發現許多食物具有藥物的性味， 可用於養生與防病治病。
黃瓜、蘿蔔、冬瓜、山藥、魔芋、菠菜、空心菜、番薯、蘆筍、洋蔥、大蒜、苦瓜、南瓜、胡蘿蔔、白菜、茄子、藕、菱角、番茄、荸薺、茭白、萵苣等新鮮蔬菜含有豐富的維生素、纖維素、無機鹽和微量元素。
蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物為高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的健康食品， 具有獨特的保健作用， 如降血脂、降血壓、促進鈣質吸收以及抗病毒、抗腫瘤， 因此該類食物有助於防治脂肪肝。
黃豆、豌豆、黑大豆、綠豆等豆類及其製品豆漿、豆腐、豆粉， 是人體蛋白質的良好來源， 也是防治高脂血症、冠心病和脂肪肝的健康食品。 每100克大豆含蛋白質約40克， 脂肪16～20克， 其中多不飽和脂肪酸占60%左右，
海帶、黃鱔、魚類、牡蠣、珍珠、蛤蜊、田螺等水產品可以降低血清甘油三酯和膽固醇水準， 促進肝內脂肪沉積消退。 高脂血症脂肪肝患者經常使用海魚、海帶、紫菜， 可降低血脂， 抑制血小板聚集， 從而有利於預防和治療動脈粥樣硬化、冠心病和脂肪肝。 此外， 鵪鶉、兔肉等營養價值高， 也有助於防治高血壓、冠心病和脂肪肝。
哪些維生素與脂質代謝和脂肪肝有關
維生素是維持人體生命和健康必不可少的物質。 它不能在人體內合成， 或合成的量很少， 不足以滿足人體的需要， 所以必須由食物或藥物提供。
與脂質代謝、動脈粥樣硬化和脂肪肝相關的維生素主要有維生素B、維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素。 實驗動物飲食中缺乏維生素B和維生素E可引起肝小葉中央區脂肪變性甚至壞死， 而及時補充富含維生素B的酵母或維生素E可防治肝細胞脂肪變性、抗脂質過氧化， 抑制肝壞死和肝纖維化的發生。 此外， 維生素E對不飽和脂肪酸有抗氧化作用， 可阻止血液中的氧與低密度脂蛋白–膽固醇結合， 從而防治動脈粥樣硬化， 減少心臟病的發作次數。 胡蘿蔔素由於它的抗氧化和清除自由基的作用， 可預防脂肪肝患者發生冠心病、腦卒中及肝纖維化。 長期服用維生素C可使高膽固醇血症患者的血清膽固醇水準下降，
因各種原因導致的脂肪肝， 特別是酒精性脂肪肝的患者， 機體可因脂肪組織堆積， 飲食中又缺少維生素， 以及肝臟對維生素攝取代謝障礙和消耗增多， 導致肝組織內維生素缺乏。 因此， 通過飲食途徑額外補充各種維生素， 特別是維生素B、維生素E以及β胡蘿蔔素等， 有助於防止酒精性及非酒精性脂肪性肝炎。 黃、綠色蔬菜類和水果類是補充維生素的優良食品， 通過飲食補充充足的維生素有助於防治脂肪肝。 必要時可以通過藥物來補充複合維生素B、維生素C、維生素E等。
哪些食品富含預防脂肪肝的維生素
B族維生素有B1、B2、B6、B12、PP、泛酸、生物素及葉酸等。 它們在肝臟含量最為豐富， 參與酶的組成，
