咀嚼所發生的刺激能使腦進化， 假如人們不再咀嚼， 從嘴傳遞到腦的刺激顯著減少， 大腦不進則退。 現代食品加工越來越細， 蛋糕唯恐不鬆軟， 蔬菜水果“喝”就好了。 一口食品最多咀嚼七八次， 少則四五次， 在嘴裡蠕動幾下便咽了下往。
現代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時20～30分鐘， 降落為目前的每餐咀嚼500～600次、用時5～10分鐘。
一口食品的理想咀嚼次數為30次
一般應該咀嚼幾次為好呢？據專家說， 一口食品在嘴裡至少經20次咀嚼， 才華得到唾液給我們帶來的恩情， 30次則較為理想。 從養分學角度剖析， 在我們享用的食品裡，
人類的牙齒大致可分為前齒、犬齒和臼齒。 犬齒主要用於咀嚼肉類食品， 臼齒則用於咀嚼穀類食品。 人類必須的穀類占食品總量的61。 3%， 人類必須的肉類占食品總量的12。 8%。 用於咀嚼穀物的臼齒占總數的62。 5%， 用於咀嚼肉類的犬齒占總數的12%。 牙齒的結構體現了造物主讓人類儘量長壽的一片苦心。
由於吃得快、粗嚼已成了習慣， 一下子改為細嚼慢嚥很有難度， 要麼不知不覺地忘了， 要麼一口食品嚼20次成了責任， 數足數了， 減負一般地咽下往。 何不把咀嚼看成愉快的事， 把就餐時間視為與老友輕鬆享受食品的時間，
咀嚼的7個好處
1、趕跑蛀牙
進食時口腔呈酸性， 這種環境很合適蛀牙菌繁殖， 牙齒表面的鈣和磷也開端溶解。 咀嚼後唾液大量分泌， 中和了口腔裡的酸， 蛀牙菌逃走了， 牙齒保住了， 鈣和磷的溶解也被扼殺了， 牙齒無堅不摧， 一切太平。
另外， 牙齒表面和牙齦的食品殘渣， 由於機械摩擦而得到排除， 加快了牙齦部的血液迴圈， 減少牙齦炎的發生。
2、細心咀嚼簡略瘦身
美國的肥胖者看著鐘錶吃飯， 數咀嚼次數， 他們要使每頓飯的咀嚼次數都比未進行慢食減肥之前有顯著增長。 細嚼慢嚥， 使食品能更快消化吸收， 促使血糖更快升高， 更輕易愉快饜飫中樞， 較早湧現飽足感而停滯進食。
3、用餐時充分咀嚼， 實際上就是在做著與開發抗癌藥物相同的工作
專家們通過試驗表明， 細嚼30秒能使致癌物資的毒性下降。 假如你按每咀嚼一次1秒鐘打算， 一口食品咀嚼30次再咽下往， 恭喜你已經參加了高科技抗癌領域。
咀嚼時唾液的分泌能下降亞硝酸化合物對細胞的攻擊， 轉變細胞突變計畫， 對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害， 也有顯著的解除作用。 唾液還能中和、排除食品中的致癌物資。 以慢慢咀嚼來延永性命， 這也是理智上的一大勝利。
4、細細咀嚼為腸胃減負
不經咀嚼過程、直接吞咽進胃的食品， 對胃腸道而言是不速之客。 胃拼命地擠呀揉呀才把那些大塊的食品弄得小了一點兒， 然後趕緊推給腸道， 接班人也是如法炮製，
5、唾液是身體的“自助藥房”
唾液是身體的“健康巡邏隊”。 咀嚼並不僅僅是為了咽下堅硬的食品， 癥結是能發生大量的唾液。 充分咀嚼的人， 一天分泌1。 1～1。 5公升的唾液。 唾液是設在我們體內的“自助藥房”。 進食時不咀嚼， 會減少唾液分泌。 用餐時狼吞虎嚥， 即是置身於這個“巡邏隊”的防守領域之外。
6、堅持青春歲月不留痕
隨著年紀的增長， 到30歲左右， 大量分泌腮腺激素的耳下腺開端萎縮。
7、咀嚼次數越多， 對腦的刺激越大， 頭腦就變得越聰明
咀嚼能錘煉臉部肌肉， 咀嚼肌邊運動邊給大腦撥了個“熱線”， 於是大腦也被啟動了。 血液源源不斷地輸往腦部， 腦細胞間資訊往來頻繁， 由於刺激作用， 腦的荷爾蒙分泌增多， 大腦的思維才華和工作效率顯著提高。 據美國醫學專家的研討統計， 咀嚼少的兒童智商廣泛低於以耐咀嚼食品為主的兒童。 天才就這樣被懵懵懂懂的食欲謀殺了。
