家常菜就是要讓人有家的味道， 綠豆芽拌豬頭肉是一道家鄉味十足的菜肴， 做法簡單卻不敷衍。 熱氣騰騰的菜上桌， 一家人做在一起品嘗這道菜， 這就是家的味道， 餐桌上笑聲不斷， 幸福的味道也莫過於此。
1、把買回來的豬頭肉放加了水的鍋中， 大火煮五分鐘焯水
2、然後撈出豬頭肉清洗乾淨， 再把豬頭肉上的毛和其它不要的東西去掉
3、鍋內加水， 把豬頭肉放入鍋內， 加花椒.八角.香葉.小茴香.生薑.鹽.老抽和冰糖一起放入鍋內。 開始鹵制豬頭肉， 水開算起20分鐘就差不多熟了
4、鹵豬頭肉的過程中， 我們把綠豆芽放鍋內加水焯熟
5、把焯熟的綠豆芽， 過涼放盆內加少許鹽.夠豆芽的鹹味既可， 把豆芽拌均勻
6、把拌好的綠豆芽裝盤
7、再把蒜頭三粒剁碎末， 新鮮朝天椒切小段， 再切一棵香蔥蔥花備用
8、把蒜末和朝天椒段放碗內， 加生抽醬油5克， 香油10克， 芝麻少少許， 蔥花少許， 味精少許， 再用筷子把料汁攪拌均勻， 料汁就調好了
9、這時的豬頭肉也鹵好了， 把鹵好的豬頭撈出放涼
10、把放涼的豬頭肉， 在熟菜板上切成均勻片
11、把切好的豬頭肉， 一片片擺放在綠豆芽上， 把湯汁， 均勻淋在豬頭肉上就成了
綠豆芽拌豬頭肉這道菜做法簡單， 不會耽擱人們太多時間， 閒暇之餘做一道菜， 盡情的享受美味， 這就是生活。
