每天吃一個雞蛋, 不僅能提高記憶力, 還能保護視力, 幫助減肥。 但有些人對雞蛋心有疑慮, 怕每天吃升高血脂。 殊不知, 早餐吃個雞蛋, 可是有諸多好處。 在營養學界, 雞蛋一直有“全營養食品”的美稱, 一些雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
【補充優質蛋白質】
蛋白質是一切生命的物質基礎, 與粥和麵包等食物相比, 雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好, 其必需氨基酸組成與人體基本相似, 生物學價值也是所有食品中的佼佼者。 另外, 雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
【增加飽腹感】
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質, 還可延緩胃的排空速度, 延長餐後的飽腹感。 研究表明, 吃含有雞蛋的早餐, 能使人飽腹感增加, 同時, 雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量, 讓肚子飽的時間更長。
【有助減肥】
早餐吃雞蛋, 能降低午餐以及一整天的熱量攝入, 起到控制體重的作用。 有研究顯示, 與早餐以碳水化合物為主的人相比, 早餐吃雞蛋的人體重多減了56%, 並且他們的精力也更充沛。
【提高記憶力】
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質, 同時也是細胞膜的重要成分, 有助於提高記憶力, 使注意力更集中。
【提高警覺性】
雞蛋中富含酪氨酸, 它對提高人的警覺性具有重要作用, 從而讓人更迅速地做出反應。 因此, 對開車族來說, 早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
【保護視力】
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素, 能保護眼睛不受紫外線傷害。 它們還有助於減少患白內障的風險。 早上吃個雞蛋, 對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋怎麼吃有營養?
1、有益心臟排行榜
第一名:帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化, 就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一), 因此是對心臟最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋
第三名:蛋花湯和蒸蛋
第四名:煎荷包蛋
第五名:攤雞蛋
指用少量的油, 小火煎成的蛋餅, 因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名:炒雞蛋
雞蛋打散後再炒, 蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分, 氧化較多。 雞蛋比較吸油, 用油量也較大。
2、蛋白質最好消化排行榜
第一名:帶殼水煮蛋
有研究顯示, 水煮蛋的蛋白質消化率高達99、7%, 幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名:炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
第四名:蒸雞蛋
蛋白質消化率92、5%。
第五名:生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%-50%。
3、維生素保存排行榜
第一名:帶殼水煮蛋
加熱溫度低, 營養全面保留。
第二名:蒸蛋
加熱溫度較低, 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名:水煮荷包蛋
加熱溫度較低, 水溶性維生素有少許損失。
第四名:煎荷包蛋
加熱溫度高, 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名:攤雞蛋
加熱溫度高, 所有維生素都有損失。
第六名:炒雞蛋
加熱溫度高, 維生素損失較多。
原來吃雞蛋有這麼多好處。 你知道了嗎?早上不妨來一顆水煮蛋吧!