芥菜頭很有名氣的蔬菜， 這類蔬菜製作有著很多方法， 而且常見芥菜頭的做法就是炒著吃， 這樣的製作方式， 讓芥菜頭在口感上非常不錯， 同時吃的時候， 對身體維生素補充有著很好的效果， 不過在對這類蔬菜在吃的時候， 需要注意要適量的進行， 雖然對人體有幫助， 過多吃對身體也是會有負擔的。
那芥菜頭的做法怎麼樣呢， 下面就詳細的介紹下， 製作芥菜頭的時候， 在食材搭配上不能過於複雜， 否則在吃的時候， 對身體也是沒有任何的好處的。
芥菜頭的做法：
大芥菜泡菜
材料：大芥菜心3條， 1.鹽1又1/2大匙，
做法
(1)將大芥菜心洗淨去除厚皮後， 用削皮器削去表皮至細面處為止， 再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻後， 醃漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片， 菜心質地變脆後即可將鹽水濾除， 並將菜心水份壓幹備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻， 置於容器中醃漬2～3小時入味即可食用， 冷藏約可保存10天。
生炒大芥菜臘味
材料：鮮大芥菜(又稱福菜)250克， 臘鴨片50克， 臘肉50克， 臘腸50克， 菜甫(即醃蘿蔔)50克， 紅椒片15克。 調料沙拉油800克， 蔥末5克， 蒜末5克， 薑末5克， 生抽10克， 味精2克， 糖8克， 薑花10克。
做法
1、大芥菜洗淨， 斜刀45度片成長3釐米的片;臘肉洗淨， 切厚0.3釐米、長4釐米、寬1.5釐米的片;臘腸洗淨，
2、鍋內放入沙拉油50克， 燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘， 取出;另取一鍋， 放入剩餘的沙拉油， 燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)， 取出備用。
3、鍋內留油30克， 燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、薑末小火煸炒出香， 放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘， 放生抽、味精、糖、薑花調味後出鍋裝盤。
以上就是對芥菜頭的做法詳細介紹， 製作芥菜頭的時候都是可以選擇以上方式， 不過製作這類蔬菜的時候， 需要注意在製作時間上， 不能過長， 否則會使得它的營養原則流失掉，
