黃瓜炒臘腸

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。 抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性。

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黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 如果與維生素C含量豐富的食物同食， 黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。 下面來介紹黃瓜炒臘腸的做法。

原料：

臘腸450克， 黃瓜1根， 鹽2克， 味精、蔥油、料酒各5克， 胡椒粉3克， 清湯80克， 蔥段、薑片各7克， 蒜片6克， 沙拉油500克(實耗30克)

制法：1、黃瓜洗淨切菱形片， 臘腸斜刀切片。

2、鍋中加油燒至五成熱， 分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。

3、鍋置火上， 加蔥油燒熱， 下蔥段、薑片、蒜片熗鍋， 加入清湯、臘腸片、黃瓜片， 烹入料酒， 用鹽、味精、胡椒粉調味， 翻炒成熟即可。

黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃， 因黃瓜性涼， 胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。