山藥又稱懷山藥有滋補的功效， 可藥用可食用深受大家的喜愛。 懷山藥可滋陰， 經常煮湯很不錯。 做法也是相當多的， 而且山藥還有降血壓的功效， 常年食用山藥可延年益壽， 許多的藥品都離不開山藥的作用， 我也是十分喜歡山藥， 經常將山藥打成汁喝有減肥的功效。 山藥是每個年齡段的人都能吃得， 老人吃預防心血管疾病， 年輕的女性吃可以滋陰美容。
山藥的營養成分
每100g山藥含水分75g左右， 碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E， 碳水化合物以澱粉為主。 山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
山藥營養價值
山藥
健脾益胃。 助消化
山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶， 是蘿蔔中含量的3倍， 胃脹時食用， 有促進消化的作用， 可以去除不適症狀， 有利於改善脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病後康復食補之佳品， 有強健機體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質， 有潤滑、滋潤的作用， 故可益肺氣、養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症;
預防心血管病
山藥幾乎不含脂肪， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 防止動脈過早地發生硬化。
主料;鐵杆山藥適量、蕃茄醬少許
1. 山藥洗好切段上蒸籠蒸熟。
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2. 蒸熟的山藥放涼些後去片， 在一端包上小塊錫紙。
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3. 烤盤上鋪層錫紙， 把處理好的山藥擺在烤盤裡， 中間間隔些距離。
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4. 烤箱上下火200度烤30---40分鐘， 中間要翻動幾次， 這樣可以保證山藥受熱均勻。
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5. 裝盤， 配上自己喜歡的果醬或蜂蜜。
如上所述希望給予大家參考， 瞭解山藥的好處， 那是很好的滋補食物， 沒事的時候可買回家做成各種美味， 可炒著吃可煮湯吃， 口感很好粉粉的。 山藥龍骨湯印象最深刻的就是那湯的味道， 微量元素有很多合適常年吃， 產後或者術後都可作為一種食用選擇。
