自製酸豆角應該怎麼開始的呢， 首先我們要認識一下什麼是酸豆角， 酸豆角就是採用豆角來醃制而成， 酸豆角是一道非常出名的家常菜， 酸豆角的營養價值很高， 因為酸豆角裡面含有優質的蛋白質和很多碳水化合物， 酸豆角還含有多種維生素和微量元素， 能起到很好的養生保健作用。
酸豆角可以直接食用， 也可以用來與其它食材搭配做出很多美味的菜肴， 我們可以用酸豆角做成酸豆角炒雞胗以及酸豆角炒肉末等這樣的菜來， 酸豆角的作用和功效在於可以維持我們身體裡面消化液的分泌並增進食欲。
酸豆角， 就是醃制過的豆角。 豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。 其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。
方法1
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開， 放涼。 豆角適量， 洗淨切段， 用廚巾吸幹水份或者完全晾乾
醃豆角的罐子
醃豆角的罐子
(如果有大罎子， 整條豆角醃也可以)
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子， 水要沒過豆角， 但不要加滿， 儘量占3/4罎子空間， 然後加點高度白酒， 喜歡吃辣的放點幹辣椒， 最後用乾淨的水密封壇口， 放置陰涼通風處4--5天， 既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜罎子或者是能密封的玻璃器皿， 洗乾淨， 保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨， 晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆， 把晾好的豇豆放進去， 然後放鹽(如果能買到醃制專用的鹽就更好了)， 照著500g豇豆：250g的鹽下手吧， 然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡， 然後澆入涼開水或者是礦泉水， 以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了， 但是不會特別酸， 因為第一撥的鹽份通常會比較足， 可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃制。
上文我們介紹了什麼是酸豆角， 酸豆角是一道家常菜， 酸豆角的製作非常簡單，
