夏季是去海邊， 吃海鮮的好時節。 魚產品是我們生活中的常見美食之一， 魚不僅美味， 還具有很豐富的營養。 但是如此有營養的食材就適合每個人食用， 下面我們就來看下吃魚的法則和禁忌：
吃魚的四大法則
第一法則：海魚與河魚交叉吃， 營養才均衡。
根據調查顯示無論是河魚還是海魚， 營養價值都很高。 但是長期單吃一種魚類會導致營養缺失， 因此若是有條件， 最好是河魚和海魚交叉來吃。
常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等， 要是給兒童烹製， 最好是鱔魚， 因為因為它含鐵比其他魚高， 而且沒有魚刺，
還有一個小常識， 我們常以為凍海魚不新鮮， 不可給兒童多吃。 這裡有一個誤解， 因為遠洋捕撈海魚一定要冰凍魚， 而迅速冷凍起來的海魚， 其實能很好地保留魚肉中的營養。 因此凍海魚也是不錯的選擇。
第二法則：不能單吃魚肉， 否則健康會失衡。
魚並非吃得越多越好。 因為魚類也並不是十全十美的食物， 比如大多數魚肉中的礦物質鐵的含量就比不上牛羊肉。 所以， 應該幾種肉搭配起來吃，
專家專門對成年人健康膳食作了量化解讀， 其中特別建議每週至少吃兩次魚， 每次100～150克， 至少一次為高脂魚。 那麼兒童相應地減半即可。
第三法則：魚肉用蒸最健康。
媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標準， 因此在烹調魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。 但為了孩子吸收到更多的營養， 應該以清蒸為好， 因為烹調溫度較低， 能很好地保證魚肉中的蛋白質和脂肪不被破壞。 燉湯也很不錯， 尤其“魚頭燉豆腐”， 經過長時間燉煮， 魚頭裡豐富的膠原蛋白能充分溶解， 鈣也更易被人體吸收。
不採取煎炸或油炸的方式， 也是避免孩子過於肥胖的情況出現。
第四法則：魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點。
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA， 還有磷脂類物質， 有助於大腦發育。 還有一種說法， 叫“吃眼補眼”， 這個說法也有一定道理， DHA還能促進孩子的眼視網膜發育。 所以建議大家在做魚的時候， 不要把魚眼燒焦， 保持它的完好， 尤其是深海魚眼對補眼更有好處。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚， 這些疾病是：
1、痛風患者， 因為魚類含有嘌呤類物質， 而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
2、出血性疾病患者， 如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚， 因為魚肉中所含的20碳5烯酸， 可抑制血小板凝集， 從而加重出血性疾病患者的出血症狀;
3、肝硬化病人， 肝硬化時機體難以產生凝血因數，
4、結核病人， 服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應， 輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等， 重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高， 甚至發生高血壓危象和腦出血等。
鱖魚——健脾養血
鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首， 這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿， 無膽少刺， 為春季淡水魚之上品。 《本草綱目》記載其肉“可補虛勞， 健脾胃， 益氣力”， 適宜體質衰弱， 飲食不香的人食用。 現代營養學表明， 鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，
鱸魚——補肝益腎
北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟， 益筋骨， 和腸胃， 治水氣。 ”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。 從現代營養學的角度來說， 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 對肝腎不足的人有很好的補益作用。 鱸魚肉質白嫩， 沒有腥味， 肉為蒜瓣形， 最宜清蒸、紅燒或燉湯。
草魚——暖胃明目
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的好食物。 草魚還含有豐富的硒元素， 有抗衰老、養顏的功效。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。
有抗衰老、養顏的功效。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。
