很多人在買玉米的時候， 總是會將皮和玉米須處理乾淨。 其實這樣的蒸煮方式並不健康， 味道差了不說還失去了營養。
外 層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發， 從而保持其口感。 而在煮玉米的時候， 也最好將玉米最外側的厚皮剝掉， 留下最內層的兩層薄皮， 同時將玉米鬚子洗乾淨， 這樣可以保留一種獨特的玉米清香， 且更易煮熟。 一般玉米煮8分鐘左右即可。 待玉米煮好後， 最好馬上夾出瀝幹水分， 否則玉米的味道就不濃郁了。 需要提醒的 是， 帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”， 適合糖尿病、高血壓病人飲用。
最常見的就是下邊這種方法：
1、將玉米最外側的厚皮剝掉， 留最內層的2層薄皮， 去除玉米鬚子後洗淨。
2、把玉米放入鍋中， 加入清水， 沒過玉米的表面， 大火煮開後， 加入鹽， 蓋上蓋子煮8分鐘。
3、甜玉米和粘玉米的成熟時間不同， 如果同一鍋煮的話， 煮8分鐘後， 先將甜玉米夾出， 再繼續煮2分鐘黏玉米。 (也就是說， 甜玉米煮8分鐘， 黏玉米煮10分鐘)
4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝幹水分， 不要長時間浸泡在煮玉米的水中， 否則玉米的味道就不濃郁了
還有一種就是用高壓鍋煮玉米。 一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。
你吃煮玉米要首選嫩玉米， 將玉米棒的皮保留一層， 還有玉米須也不要丟棄同煮，
還有煮玉米的水可是個寶， 因為有玉米須， 喝了清熱利水， 保健作用很大。
