不管是患有胃癌的患者， 還是未患有胃癌的患者， 我們在生活中都要注意胃癌飲食， 因為胃癌的發生本身就與飲食因素有很大的關係， 甚至是因為飲食而誘發了胃癌。 那麼胃癌與飲食究竟存在怎樣的關係呢？
（1）喜吃醃制食品：在對日本居民的一項調查中發現：通過對保持日本飲食習慣的日本人， 即常吃醃菜者， 與飲食已經西化的日本人相比較， 前者的胃癌發病率要高得多；飲食西化的日本人不但少吃了醃菜， 而且吃較多的水果與蔬菜， 尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C， 它們與胃癌的發生正好呈負相關。
（2）黴變食物：胃癌存在高發區的原因， 因為在高發區的劇名食用的糧食與食品受黴菌污染嚴重。
（3）飲酒：酒對身體本沒有多大的危害， 但是大量酗酒可灼傷胃粘膜， 引起慢性胃炎， 而胃炎有轉變成胃癌的可能性。
（4）好吃薰制食品：在生活中我們經常使用的薰制食品在薰制過程中由於會產生大量的多環碳氫化合物， 其中包括苯並芘， 這是一種強致癌物， 蛋白質在高溫中， 尤其在烤焦時易分解產生致突變物， 其中也有致癌性成分。
（5）飲水及糧食中的硝酸鹽成分：專家們在對胃癌高發區的劇名進行調查發現， 在當地的飲用水中以及某些穀物中， 硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。
當然， 胃癌的發生可定不僅僅只與飲食因素有關， 同時誘發胃癌的因素還有遺傳因素以及一些胃的癌前病變所致， 所以面對胃癌， 我們在生活中一定要做好胃癌預防與治療。
