說到油豆腐塞肉的做法， 其實現實中還是有不少人知道的， 特別是那些建築工地上面的廚師， 一般都是會做這道油豆腐塞肉的， 這是因為在工地的廚房裡， 是經常會吃到這道油豆腐塞肉的， 工地上的伙食一般講究的是， 便宜能吃飽， 而且還要讓工人們有一定的油水才行， 所以油豆腐塞肉是再熟悉不過了。
油豆腐塞肉其實就是油豆腐裡面填點肉餡進去， 當然肥瘦程度都是自己掌握的， 有的人也會買點牛肉填進去， 這當然大多數是在自己的家中， 要是在工地上是絕對不會有的。 所以， 也是因為油豆腐塞肉比較肥膩，
功效;學齡前兒童食譜， 青少年食譜， 補虛養身調理， 骨質疏鬆調理。
製作材料
主料:豆腐(南)(250克)， 豬肉(肥瘦)(500克)， 雞蛋(350克)。
調料:鹽(25克)， 醬油(25克)， 白砂糖(50克)， 味精(25克)， 沙拉油(50克)， 大蔥(5克)， 薑(3克)， 澱粉(豌豆)(50克)。
製作工藝
1.將肉剁碎成肉糜， 然後將肉糜加入鹽， 味精， 蔥花， 薑末， 少許水攪拌起勁， 加入雞蛋， 生粉拌勻， 將其分別塞入油豆腐中。
2.鍋上火加油燒熱放蔥薑爆香， 加鮮湯150克， 放入油豆腐燒開， 加入老抽， 鹽， 糖， 用小火燜30分鐘左右， 開大火， 加味精， 將鹵汁略收幹即可。
食譜營養
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要，
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，
由上面文章關於油豆腐塞肉的做法的詳細介紹， 相信對於不會做油豆腐塞肉的人， 現在的心中已經有了油豆腐塞肉的做法的概念。 所以， 大家自己做的時候， 可以選點瘦肉， 或者牛肉餡兒來做油豆腐塞肉， 這些都是可以的。 而且只要不常吃的話， 油豆腐塞肉還是具有一定的營養價值的。
