排骨作為日常生活當中常見的一種食物， 裡面還有了非常豐富的果膠蛋白， 它可以促進青少年的骨骼發育， 同時也可以作為申請恢復的一種食物， 可以縮短恢復的時間， 那麼在燉排骨的時候也是有一定的方法和技巧的， 你知道排骨用冷水還是用熱水呢。
如果是煲湯， 冷水下鍋， 因為蛋白質在遇到熱水時會馬上凝固， 而冷水易於蛋白質的分解。 如果是焯一下水做紅燒排骨之淚的， 就熱水下鍋。
分享排骨湯的做法：
1、馬蹄(荸薺)洗淨。
2、玉米切成一寸長的段。
3、胡蘿蔔滾刀切長條形的塊。
4、排骨冼淨剁成一寸長的段。
5、生薑切大塊拍散。
6、炒鍋倒入適量的油， 大火燒至九成熱時， 下入生薑爆香， 然後下入排骨炒至斷生。
7、轉入砂鍋中， 倒入大半鍋清水， 蓋上蓋， 大火燒開後轉小火， 燉制2個小時， 然後下入玉米和胡蘿蔔， 再燉40分鐘， 最後加入馬蹄和鹽， 再燉20分鐘。
8、起鍋時加入雞精和胡椒粉調味即可。
鼓汁排骨 材料：肋排半斤、薑鼓兩茶匙、沙薑、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成小塊， 飛水;
2、薑鼓洗乾淨， 用菜刀刀背壓成粉碎狀， 這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙薑、生薑、蒜子分別切碎， 和排骨、薑鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃制15分鐘;
4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
以上就是排骨用冷水還是用熱水做出的詳細解答， 其實在煲湯的過程當中很多人認為用熱水會動得比較快，
