能生吃的蔬菜有哪些

最近很多人都很流行生吃東西， 尤其是以生吃蔬菜大為普遍， 這樣生吃的方式也是很能夠讓許多人接受的。 生吃蔬菜從營養上來說是大於烹調的， 還能夠幫助維生素的攝取。 但是生吃是有講究的， 如果吃不對或者吃不對品種， 也是容易出現問題的。 那麼我們馬上來瞭解一下看看能生吃的蔬菜有哪些吧。

下面是最適適宜生吃的蔬菜有：

(1)黃瓜。 黃瓜含有維生素C、B族維生素和多種微量元素， 生吃口感甘涼清脆。 黃瓜生吃的方法很多， 既可以整根當水果吃， 也可以切片、絲、塊和各種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。

從營養學的角度來看， 黃瓜皮營養素豐富， 應當保留生吃。 為了預防黃瓜上的農藥殘留對人體的傷害， 在生吃黃瓜前， 應該把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃。 另外， 用黃瓜做涼拌菜， 應該拌好立刻食用， 不要過久放置， 否則會促使維生素損失。

(2)番茄。 番茄維生素A較豐富， 對視力保護和皮膚保護很有好處。 番茄味酸帶甜， 生吃時配上糖， 會使味道更鮮美。 由於維生素對心腦血管的保護作用， 高血壓、心臟病患者和老年人每日如果能吃兩三個番茄， 會對健康很有裨益。 但不能吃尚未紅透外皮發青的番茄。

(3)芹菜。 芹菜富含粗纖維、維生素PP、維生素B：等， 具有保護血管和降壓的作用。 芹菜可生吃也可涼拌，

又可以與胡蘿I＼、白菜、香菜等一起做成小菜， 非常可口。 芹菜適宜夏天吃， 可以幫助人們潤腸通便、調節鉀鈉平衡；維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有一定的影響， 維生素B， 的補充可以預防疲勞無力和口腔潰瘍。

在這裡提醒大家的是， 其實做涼拌菜的時候最好選擇新鮮的， 因為有些蔬菜放在儐相已經失去了本身的甘甜還有營養元素， 所以不再適合做涼拌菜了。 而如果選用了新鮮的蔬菜做涼拌菜， 一定要當天吃完， 不然很容易變質。