碳烤羊腿是在生活中很多人喜歡吃的魚種獨特食物， 但是我們都知道在烤任何食物之前， 醃制的工作是非常重要的， 碳烤羊腿又是需要整個羊腿一起醃制， 所以可能過程會比較的複雜， 但是掌握了秘訣之後也不困難， 那麼下面我們就去瞭解一下如何醃制碳烤羊腿肉。
羊腿肉是羊肉身上很多人都喜歡選擇的一部分， 而且尤其作為一種烤肉， 羊腿又是再合適， 不過的地方了， 因此當我們把這些醃制的方法掌握之後， 就可以碳烤出美味又營養的羊腿肉了，
步驟1：把羊腿用刀剖開， 然後放入調料醃制，
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊， 混合攪勻， 帶烤肉時食用。 目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩， 而且不糊， 蒜香味濃郁可口， 相當好吃， 這是獨特秘方， 奉獻了。
步驟3：炭火生好後， 加上烤架， 烤架與炭火之間最好有30公分距離， 周邊要攏起， 形成熱氣向上的絕對方向， 避免熱量損失。 羊腿架上後要能左右上下反轉自如， 以均勻烤制。
待羊腿烤7分熟時， 抹蒜泥糊， 待烤焦黃冒油吱吱作響時， 撒入自然和辣椒面。
時間自己掌握差不多就行了。 因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分， 所以烤制時間教難把握。
如果食用家庭電烤箱， 首先需要把羊肉醃制。 方法：新鮮羊肉(肥瘦各半)切丁， 放入盆中， 孜然， 辣椒， 茴香， 草蔻， 薑末， 鹽， 少量， 沙拉油少許， 醃制2-3個小時。 把肉丁串好， 撒入適量食鹽， 沙拉油， 孜然， 辣椒面 放入烤箱， 在未熟的時候， 關閉烤箱， 取出， 翻轉， 再次撒入適量沙拉油， 孜然。 烤制微焦即可。
實際上一般烤肉類的食物味道都非常的吸引人， 也是增加食欲的一個飲食方式， 但實際上烤肉類的時候， 會含有很多不利於我們身體健康的物質， 因此大家在食用這些食物的過程當中， 還是儘量注意適量原則。
