鮮香河蚌湯滋肝潤肺養護脾胃

民諺說“春天喝碗河蚌湯， 夏天不生痱子不長瘡”。 中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。 河蚌這種貝類水生動物， 富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2， 對人體有保健功效。 初春河水較冷， 水中的水蛭還不活躍， 此時是河蚌最乾淨、肉質最肥厚的時候。 河蚌買回家後， 用清水養2—3天， 待其吐盡泥沙後再吃。 河蚌做法很多， 燒、烹、燉均可。 在這裡給您推薦一款適合春季滋補的鮮香河蚌湯。 原料：河蚌200克；黃豆10克；枸杞5克；香蔥1棵；生薑1小塊， 食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、味精少許。 做法：1.河蚌洗淨， 黃豆、枸杞泡好， 生薑洗淨切絲， 香蔥洗淨切末；2.鍋內放油， 待油熱時放入薑絲、河蚌肉炒片刻， 倒入料酒， 加入黃豆， 用中火煮；3.待煮至湯汁奶白時， 放入枸杞， 調入精鹽、味精、胡椒粉燒開， 撒入香蔥花， 淋入香油即可。 河蚌湯味道清淡， 湯汁鮮美；但因其性寒， 脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。