月餅餡兒成分分析——紅白蓮蓉究竟啥意思?
蓮子是蓮蓉月餅蓮蓉餡的主要原料, 蓮子有紅蓮子和白蓮子之分, 因此蓮蓉也就有紅白蓮蓉之分。
蓮子為蓮科植物蓮的種子, 待秋季果實成熟時割取蓮房, 取出果實, 除去果皮, 乾燥後即是紅蓮子, 紅蓮子經過加工去皮後就成為白蓮子。
從營養成分上看, 紅白蓮子相差無幾, 都富含人體所需的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養元素, 是老幼皆宜的食品;
從藥用角度來看, 蓮子具有補中益氣、養心益腎、鎮靜安神、健脾養胃等功效, 可用於體質虛弱或病後產後脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢,
蓮子好吃勿多吃!
蓮子雖有很好的滋補作用, 但製成餡料後, 加入了大量的糖和油, 搖身變為高脂肪、高糖分的食品, 多吃不但會影響血糖、血脂, 還不利於胃腸健康, 因此無論何種月餅只可淺嘗, 每次最好只吃四分之一個, 以避免攝取過多的熱量和油脂。
吃月餅最佳方法:
品嘗月餅最好泡一杯熱茶或備一杯白開水, 可幫助去油膩, 同時由於茶所含熱量低, 相較于可樂、咖啡等飲料就更為合適。