淮山又名淮山藥， 是山藥的成品名。 多年生草本植物， 莖蔓生， 常帶紫色， 塊根圓柱形， 葉子對生， 卵形或橢圓形， 花乳白色， 雌雄異株。 塊根含澱粉和蛋白質， 可以吃。 山藥的功效與作用值得大家探究， 可以對此治療疾病等。
功效與作用
補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素， 及其它礦物質， 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛， 固腎益精、益心安神等作用， 李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病， 療五勞七傷”之說。
生津止渴：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，
保健養顏：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 可以防治人體脂質代謝異常， 以及動脈硬化， 對維護胰島素正常功能也有一定作用， 有增強人體免疫力， 益心安神， 寧咳定喘， 延緩衰老等保健作用。 山藥對滋養皮膚， 健美養顏有獨特療效。
控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質， 滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等， 可預防心血管脂肪沉積， 有助於胃腸的消化和吸收。
食用方法
適合全家：為秋冬進補打基礎。 秋冬進補前吃點山藥， 更有利於補品的吸收。 山藥為補中益氣藥， 具有補益脾胃的作用， 特別適合脾胃虛弱者進補前食用。 將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥， 就是很好的選擇。
適合男性：防止“老胃病”復發。 在“老胃病”病人中， 有相當多屬於潰瘍病， 而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。 現代藥理研究證實， 山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。 可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕， 蒸熟後食用。
適合女性：益氣養血暖手腳。 手腳發涼常對女性“情有獨鍾”。 中醫認為， 手腳冰涼與體質虛弱有密切關係， 而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用， 特別適合手腳發涼症患者。
適合老人：補益中氣防感冒。 山藥具有健脾益氣的作用， 因此， 多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。 可以把山藥炒食、蒸食、拔絲， 也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
適合兒童：防治腹瀉好幫手。 每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節， 用山藥粉治療腹瀉， 比較容易被接受。 具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用， 每天餵食2—3次即可。
