蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律， 其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。 而在同一種類的蔬菜中， 深色品種比淺色品種更有營養。 其中， 紫色蔬果具有超強的抗氧化作用， 以下小編為你推薦十大常見的紫色蔬果， 不妨多吃哦。
紫色蔬果的營養價值知多少？
紫色蔬果是抗氧化聖品
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。 花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C， 能增強毛細血管的彈性，
多吃紫色蔬果有利於保護眼睛
新近研究成果還表明， “自由基”是人體代謝過程中由於機體內外的因素所產生的一種副產品， 科學家認為， 自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害， 導致人體器官的過度氧化， 從而衰老、凋亡， 這便是著名的“自由基”理論。 隨著人們對花青素關注的逐漸升溫， 大量的研究成果證實， 花色素是迄今為止所發現的最為出色的天然抗氧劑， 其抗氧化作用甚至優於公認的維生素C與維生素E。 如據美國學者報導， 花色素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍， 堪稱最佳的自由基清除劑。
在自由基對組織器官的傷害中， 最容易被傷害的首先是眼球， 而紫色食品的抗自由基效力， 堪稱是最佳的天然“護目食品”。 因此， 營養專家建議， 經常吃一些紫色食品， 能有效預防夜盲症， 同時有助於預防黃斑變性、白內障“等眼部疾病。 有效地維護眼睛健康， 預防各種眼病的發生。
多吃紫色蔬果， 調節心情
來自營養學家的報告表明：食品的顏色不僅體現營養價值， 對心情的調節也有著不可小視的作用。 而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。 紫葡萄皮內含有抗高血壓的物質， 葡萄汁能提高血漿裡的維生素E及抗氧化劑的含量。 所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。
十大紫色蔬果排行榜
NO1 藍莓
藍莓被稱為“超級水果”，
NO2 紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓和紫色胡蘿蔔的富含花青素水果， 所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑， 是抗衰老的絕佳食物。
NO3 紫薯
紫薯又稱黑薯， 是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品， 它除了具有普通紅薯的營養成分之外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑， 是天然的抗氧化劑， 能夠起到抗氧化、防止皮膚老化的作用。
NO4 茄子
紫茄子茄子有綠色、白色和紫色的品種， 而花青素正是存在於紫色茄子的表皮中。
茄子中除了富含花青素， 還含有維生素E， 能有效延緩細胞因氧化而老化，
NO5 桑葚
桑葚被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。 除了延緩衰老， 桑葚還有改善皮膚的血液供應， 營養、美白肌膚， 明目烏髮作用， 是非常好的女性美容食品。
NO6 紫色胡蘿蔔
除卻藍莓， 紫色胡蘿蔔是含花青素最多的是蔬果。 紫色胡蘿蔔與一般的胡蘿蔔特性、特徵基本相同， 所不同的果實顏色為紫色， 營養價值高， 紫色胡蘿蔔被認為對健康更有益， 除可防衰老功效之外， 還可以預防心血管疾病和某些癌症。
NO7 紫洋蔥
紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高，
洋蔥本身含有微量元素硒， 同樣是很強的抗氧化劑， 可夠增強細胞的活力， 延緩衰老。
NO8 紫甘藍
紫甘藍的營養豐富， 除了花青素， 紫甘藍還含有一定數量具有重要作用的抗氧化劑：維生素E和維生素A前身物質。
NO9 紫玉米
紫玉米含有花青素。 是藍紅色的類黃酮素， 是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色等顏色的來源， 具有抗氧化性與抗突變性， 是強效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命E 的50倍）。
NO10 紫扁豆
紫扁豆含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。 扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，比我們常說的富含膳食纖維的芹菜多了3倍多。膳食纖維有機體清道夫的作用，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。
扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，比我們常說的富含膳食纖維的芹菜多了3倍多。膳食纖維有機體清道夫的作用，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。