香菜之所以香， 獲得香菜的美名， 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。 香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 同時， 它也叫芫荽， 作為日常生活常用的調味品， 芳香開胃， 小兒出麻疹未透， 可以芫荽煎湯外洗（頭面部不洗）， 促進外周血液迴圈；而使皮疹出透。 日常食之可溫暖脾胃、健胃助食， 適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用， 常用養生方如芫荽湯。 接下來讓小編給大家介紹一下香菜美味食譜：
一、香菜魚片湯
原料：鯉魚肉， 香菜。
做法：
1、鯉魚肉洗淨， 片成薄片， 魚骨保留， 魚肉加鹽， 料酒醃制半小時左右；香菜洗淨切末。
2、鍋置火上， 放油燒熱， 爆香蔥段， 薑片， 放入魚片略煎， 取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮， 待湯成白色後撈出魚骨， 將魚骨湯燒開， 下入魚片， 再次開鍋後即可關火， 投入香菜末， 加入雞粉， 少量鹽調味拌勻即可。
二、拌香菜
原料：香菜450克， 蔥、香油、鹽少許。
做法：
將香菜擇洗乾淨切成段， 把蔥切絲， 再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
三、香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g， 香菜150g， 清油1000g（約耗100g）， 料酒25g， 鹽3g， 味精5g， 米醋lOg， 蔥薑絲、蒜片各2g， 香油10g。
做法：
1、將熟豬肚洗淨， 切成長4cm的細絲， 放人沸水鍋裡焯一下水， 撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗乾淨， 去葉切成寸段， 待用。
3、鍋置旺火上，
四、香菜蘿蔔湯
原料：香菜50克， 胡蘿蔔75克， 豬油35克， 蔥、薑末各3克， 清湯750克， 鹽5克， 料酒10克， 味精3克， 胡椒粉少許， 香油5克。
做法：
1、將香菜擇洗乾淨， 切成段備用。
2、胡蘿蔔去皮， 洗淨後切成絲， 用冷水浸泡後撈出瀝水。
3、湯鍋置火上， 放入豬油燒熱， 用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸， 放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟， 再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開， 裝入湯碗淋入香油即可。
五、香菜粉蒸土豆排骨
原料：豬排骨500克， 土豆， 米粉適量， 豆瓣1勺， 蔥白3根， 椒麻粒10來顆， 五香粉2克， 料酒5克， 醬油5克， 白糖1把， 精鹽， 鮮湯1勺，
做法：
1、將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段， 土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2、用精鹽， 豆瓣， 味精， 醬油， 五香粉， 椒麻粒， 料酒， 鮮湯， 白糖等材料將排骨拌勻， 靜置10分鐘， 拌入米粉和油。
3、取一個盆， 放入土豆， 再鋪上拌好的排骨， 放入蒸鍋內蒸1個小時， 撒上香菜即可。
六、玉米胡蘿蔔香菜餅
原料：雞蛋2個， 蛋清2個， 玉米粒適量， 香菜2大匙， 胡蘿蔔碎2大匙， 香蔥適量， 鹽適量， 油適量
做法：
1、玉米粒和胡蘿蔔煮熟（煮菜的湯不要扔掉， 甜甜的可以直接喝， 或是用來做湯， 和麵也可以）；
2、雞蛋和蛋清打散；香菜和香蔥剁碎；
3、煮熟的胡蘿蔔要剁碎， 把玉米粒和胡蘿蔔碎放入蛋液裡（量大概是可以比蛋液再高出一點點都沒有關係）；加入香蔥、香菜、鹽；
4、在平底鍋裡放少許油，
5、用微火煎到蛋餅的一面已經熟了， 翻面， 直到蛋液完全凝固。
七、香菜肉餡餅
原料：麵粉300克， 肉餡200克， 香菜一把， （麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水）=燙麵， 鹽， 糖， 五香粉， 香油， 蠔油， 料酒， 高湯
做法：
1、麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水， 用木勺攪， 晾涼以後和成燙麵麵團。 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
2、肉餡加料酒拌勻， 再加香菜， 鹽， 糖， 五香粉， 香油， 蠔油， 高湯（沒有可不加）
3、面分成小份擀成面皮， 包入餡對折捏花邊
4、煎鍋放少許油燒熱， 用中小火放入餡餅一面煎黃以後， 翻另一面蓋上蓋子煎熟
