中醫很早就將淮山入藥治病， 且有藥中上品的美譽。 山藥既可作主食， 又可作蔬菜， 營養豐富， 自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品， 有“小人參”之美譽。 許多MM聽到食補， 便想起了腰間那一圈悄悄漲起來的肥膘。 但是適當的選擇進補的食物， 不僅能養生， 還能瘦下來哦。 山藥， 這一日常的蔬菜， 高營養、低熱量的食品， 是MM們食補的最佳選擇哦！
山藥的5個食療功效
1、健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，
2、滋腎益精
強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病。 取得益志安神， 延年益壽的功效。
5、纖體美胸
山藥對於女性們而言， 它含有足夠的纖維， 食用後就會產生飽脹感， 從而控制進食欲望， 是一種天然的纖體美食。 其次， 山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品， 可以放心地多加食用而不用擔心會發胖， 而且對於女士們還有豐胸的功效哦！
7款山藥甜品食譜
玫瑰山藥
材料：鐵棍山藥2根。
調料：糖玫瑰適量。
做法：
1、藥洗淨， 用刮皮刀刮去外皮。
2、把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。 用筷子輕易紮透即可。 取出過涼， 然後切小段。
3、淋上糖玫瑰即可。
小貼士
做這種山藥的時候， 一定要選擇粉粉的鐵棍山藥， 那種水水的山藥不適合做這甜品， 適合炒菜。 其他的果醬也可以的哦， 比如藍莓醬、草莓醬等。
山藥紅豆羹
材料：山藥、紅小豆各100克。
調料：白糖50克， 糖桂花、水澱粉各適量。
做法：
1、山藥去皮， 洗淨， 煮熟， 切粒；紅小豆洗淨， 入清水中浸泡30分鐘；
2、鍋置火上， 放入紅小豆和適最清水大火熬煮， 待紅小豆煮爛時， 放入熟山藥粒， 加入白糖， 用水澱粉勾芡， 撒上少許糖桂花即可。
淮山芝麻糊
材料：淮山粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量
做法：
淮山粉加入黑芝麻粉和鮮奶， 以小火煮開攪拌成糊， 加入冰糖即可食用。
山藥紅棗蓮子粥
原料：大米、山藥、去核紅棗、去心蓮子、冰糖。
做法：
1、山藥去皮， 泡在滴有白醋的水中， 以免氧化發黑；
2、紅棗蓮子洗淨；大米用清水沖淨瀝幹；
3、所有材料加入清水， 入鍋中煮熟， 最後放入冰糖至融化即可。
山藥小米粥
原料：鮮山藥80g、小米50g、枸杞3g。
配料：清水2000ml、冰糖若干。
做法：
1、主料稱重後小米淘淨枸杞洗淨浮灰。
2、鍋上火加入清水2000ml。
3、冷水加入淘好的小米。
4、大火煮開轉小火慢熬20分鐘左右。
5、續切好的山藥和枸杞。
6、約煮到山藥熟透加入冰糖即可。
銀耳山藥蓮杞羹
原料：幹銀耳6g、鮮山藥12g、枸杞3g、清水約1200g（視鍋子大小而定）、冰糖適量。
做法：
1、銀耳用清水浸泡發後去掉蒂頭撕小塊。
2、把銀耳蓮子加入清水。
3、大火煮開後轉小火煮約30分鐘以上。
4、等銀耳煮軟後加入山藥、枸杞續煮3~5分鐘，
銀耳雪梨山藥羹
原料：銀耳、蓮子、枸杞水泡發、山藥小半根、陽信鴨梨1個、去皮切小塊冰糖少許。
做法：
1、銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋， 開鍋後轉小火燉20分鐘；
2、加入梨塊小火燉15分鐘；
3、最後加入冰糖、枸杞再燉5分鐘， 至所有材料軟爛湯變濃稠。
山藥的烹飪小技巧
怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之後， 表面的粘液使其變的很滑， 難以抓牢或穩穩的放在且板上， 切成想要的形狀， 這時候， 可以在雙手上塗些鹽和醋， 再拿山藥的時候就不會手滑了， 也不會影響山藥的正常味道。
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中， 以防止氧化發黑。
