藍莓山藥是我很喜歡的甜點， 但是要想做出有型綿軟的藍莓山藥， 山藥的選擇是很重要的。 一定要選那種水分少、有面的山藥。 如果用那種看起來有些清透的脆山藥， 做出來的成品就會很稀， 不成型。 所以我們一定要選擇面山藥（平時我們吃的鐵棍山藥）。
面山藥（平時我們吃的鐵棍山藥）在1-1.5公分左右粗細， 長短無所謂， 頭圓尾巴尖；菜山藥（脆山藥）則是非常的粗壯， 粗度能達到四五公分粗， 形狀不規則。 鐵棍山藥表皮有紫斑， 有毛孔疙瘩、毛須分佈稠密， 須注明：如果山藥經過整理， 上面的毛須會有脫落，
原料：
山藥1根 藍莓果醬100克 清水100ml 冰糖50克 淡奶油100ml 鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1、山藥去皮， 沖洗乾淨， 切成小段；
2、放入盤中， 大火蒸20分鐘， 直至山藥變軟。 用筷子戳一下， 中間沒硬芯就可以了；
3、小鍋中倒入清水， 加入藍莓果醬和冰糖， 用大火煮開後， 轉成小火繼續熬制， 直到藍莓醬和清水， 變得粘稠， 倒出冷卻；
4、趁著山藥溫熱的時候， 放在案板上， 先用刀按壓碎， 再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀， 不要有結塊；
5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。 將裱花嘴放入裱花袋中， 再將山藥泥放入， 然後擠入盤中；
6、最後， 淋上藍莓醬即可。
小技巧：
1、藍莓果醬加水稀釋，
2、除了山藥之外， 還可以增加些芋頭， 蒸好後一起壓成泥。
