黑木耳屬野生食用菌， 中醫認為， 木耳味甘性平， 有滋養、益胃、活血、潤燥的功效。
現代研究還發現， 黑木耳有降低血液粘稠度、減慢血小板凝聚和防止血液中膽固醇沉積的作用。 中老年人經常食用， 可預防中風、冠心病、心肌梗塞的發生， 這與阿司匹林的作用相似， 但沒有阿司匹林的副作用。
不僅如此， 黑木耳中所含的鐵可輔助治療缺鐵性貧血；所含的卵磷脂、甾醇有益於健腦， 並有止血作用；礦物質能與人體內的結石發生化學反應， 可促進排石；“多糖體”物質對人體內的腫瘤有中解作用， 並有一定的免疫特性，
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