雞胗味甘平、性澀、無毒。 有消食導滯、幫助消化的作用。 有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡， 以及利便除熱解煩等。
這道沙茶醬炒雞胗幾分鐘就可以做好， 如果您沒有沙茶醬， 用老乾媽豆豉醬或者一般的郫縣豆瓣醬來做這道菜， 味道也一樣好吃， 是一道最適合懶人的美味下飯菜。
材料：
雞胗；沙茶醬；香菜；大蔥；老薑；生抽；料酒；鹽
做法：
1. 雞胗洗淨切片；放少許料酒跟生抽醃制下；老姜切片、香菜切段、大蔥切斜刀。
2. 鍋中放適量油， 下薑片；下雞胗大火拌炒；雞胗開始變色轉小火加調料；放沙茶醬；根據自己的口味加點鹽；轉大火拌炒入味。
3. 出鍋前撒上蔥花香菜略加拌炒。
美味小貼士：
1、雞胗可以先擱置點料酒生抽醃制下；
2、炒雞胗的時候大火爆炒變色之後轉小火1-2分鐘， 加調料， 再轉大火爆炒， 這樣會更脆；
3、沙茶醬比較鹹的還是， 所以鹽看著放。
