如何挑選梭子蟹呢

螃蟹 螃蟹有多個品種， 按照城市的不同所出產的蟹則更不同， 肉質、價格就有明顯的區別， 國內最出名的蟹則是陽澄湖的蟹， 秋季食用最為肥美。 然而按照蟹的食用時間來看， 很多人則喜歡吃梭子蟹， 這種蟹也是極美味的， 形狀似梭子， 極好區分， 在挑選時也要注意判斷， 那麼如何挑選梭子蟹呢?挑選時的事項主要有：

品質上乘的梭子蟹， 體表花紋清晰， 殼蓋呈青揭色或青藍色， 腹部的蟹足(俗稱蟹鉗)內側呈白色， 有光亮， 蟹黃較固定， 呈淡黃色， 鰓清晰， 呈青白色或米白色， 肉質 緻密， 有韌性， 色澤潔白， 蟹體較重，

手壓腹而堅實， 蟹足挺直。 品質低下的蟹則相反， 背部和腹面甲殼， 顏色比較暗淡或淡黃， 無光澤， 腹面中溝出現灰褐色斑點或斑塊， 甚至能見到黃色細顆粒狀流動物質， 開始“散黃”變質， 蟹足和背面呈垂直狀態。 鰓呈褐色， 肉質枯糊， 並有腐敗味。

梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起， 一個在胃區、一個在心區。 腹部扁平， 俗稱“蟹臍”， 雄蟹腹部呈三角形， 雌蟹呈圓形， 雄蟹背面茶綠色， 雌蟹背面紫色， 腹面均為灰白色。 因其形體似橢圓， 兩端尖尖如織布梭， 故有三疣梭子蟹之名。

品質好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色， 紋理清晰有光澤， 蟹黃凝固、不流動， 蟹足和軀體連接緊密， 提起蟹體時蟹足不鬆弛下垂。

反之， 不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無光澤，

腹面中央溝出現灰褐色斑點和斑塊， 甚至能見到黃色顆粒狀流動物質， 螯足與背面呈垂直狀態。

好梭蟹的背部呈青色且堅硬， 腹部飽滿厚重。 還可以仔細觀察蟹小腿， 腿部堅硬， 很難捏動的最肥滿。 看腹臍。 好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色， 紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

看蟹蓋。 看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度， 蓋兩邊的尖上， 是否有黃紅色的東西， 它越多證明它的膏黃就越多。 這只能鑒別母蟹。

如何挑選梭子蟹呢?購買時要注意的挑選事項要看其顏色、看蟹蓋等， 如果自己無法判斷時則要到正規賣蟹的地方， 則專業的水產人員挑選， 這樣所選擇的蟹會更大， 味道也會更好些。 吃蟹的時候要注意很多事項，

也要注意蟹的衛生， 有很多食物與蟹是不能同時食用的， 就要遠離避開， 不然容易出現中毒、腸胃不適的危害。