奶油， 相信大家並不陌生， 我們經常會吃到各種奶油製品， 比如最常見的就是奶油蛋糕， 奶油的脂肪含量特別高， 所以很多人為了避免發胖， 都不吃奶油。 芝士相比奶油而言對於我們來說就要陌生一點， 芝士是一種牛奶經過發酵製成的食品， 和我們平時吃的優酪乳有些相似。
芝士有很多別名， 在英文翻譯的時候可以翻譯成乳酪或者起司， 一般的芝士都是牛奶製成， 但是也有用羊奶或者水牛奶做成的， 這些芝士都含有豐富的維生素以及鈣質， 奶油芝士可以用來做蛋糕。
奶油芝士蛋糕烘焙原料：
1、蛋黃6g、砂糖180g、奶油芝士125g、檸檬皮1個、櫻桃酒50g、魚膠片30g、淡奶油500g;
2、戚風蛋糕胚子200g、甜杏肉800g、表面裝飾料：蛋白糖、砂糖100g、蛋白70g
製作方法
1、選用18*40*4釐米的不銹鋼方塊模具一個， 在下麵包好鋁箔紙， 將薄皮的戚風蛋糕鋪在上面。
2、首先打發蛋黃、兩分鐘之後蛋黃就會發起。 同時將砂糖和180g水加熱， 到116℃是沖入蛋黃中， 要從側面倒入， 蛋黃的溫度會升高， 繼續攪拌， 蛋黃就會越來越粘， 直到恢復到正常溫度， 蛋黃的體積會增大很多。
3、採用隔水加熱的方法攪打奶油芝士， 同時加入檸檬皮， 把芝士糊和打發的蛋黃混合在一起。
4、將淡奶油打發至八分後， 加入蛋黃糊。 用收慢慢攪拌最後加入魚膠粉和櫻桃酒， 將芝士糊灌入模具的二分之一處然後放入急凍5~10分鐘
5、在將甜杏瀝幹糖水， 順序的碼放在芝士糊表面， 然後灌入剩餘的芝士糊， 直到與模具持平， 最後冷凍， 脫模之後在碼放一層甜杏。
芝士的品種非常豐富， 芝士的等級決定於它所用的菌類以及奶脂量， 另外， 芝士可以補充人體所需的鈣質和蛋白質， 看了以上奶油芝士的做法之後， 大家在家裡就可以自己動手製作這款奶油芝士蛋糕， 這樣不僅可以鍛煉自己的手藝， 還能吃到美味的蛋糕。
