如何保存生薑

薑一直是在我們日常飲食當中容易接觸到的食物， 可以將它單獨作為食物製作， 也可以讓它成為配料， 所以在飯桌上將一直是不可缺少的， 但是你有具體認識過關于薑的一些保存方法問題， 下面就為大家具體來介紹一下， 希望每個人都能夠注意這些講的保存技巧。

生薑含有多種礦物質、維生素、植物殺菌素和某些具芳香和辛辣味的特別成分， 是重要的調味品和兼有重要藥用價值的蔬菜， 也是國際市場的暢銷貨。 生薑的保存方法較多， 常用的方法有窖藏和沙藏兩種： 窖藏：在初霜降臨之前（冬至），

當姜葉轉黃， 姜塊已充分成熟後在晴天收回， 平攤在地面約8—12小時， 厚度不超過15cm， 除去泥渣和破碎薑塊， 再置陽光下暴曬1—2天， 然後用4‰含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時， 撈出晾乾（或用1.25‰的代森鋅液噴灑薑塊）， 然後放在地勢略高， 排水良好， 向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和溫濕度）， 薑入窖要輕拿輕放， 分層堆置， 使薑塊之間有一定的空隙， 高度1m， 上蓋30cm厚的沙質潮土。

待日平均溫度在5℃以下時密封窖口， 定期翻窖檢查。 室內堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋， 先在地面鋪一層大石子（拳頭大小）， 再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚， 將選好、消毒好的薑塊， 順序地擺放在沙上， 鋪一層姜蓋一層沙， 共5—6層， 用磚框邊， 上蓋草簾， 保持沙的濕潤， 此法可保存半年以上。

塑膠薄膜袋貯藏：將選好的薑放入無毒的聚乙烯薄膜內， 封口隨吃隨取。 幹法保存：將生薑脫皮沸水燙漂5—6分鐘， 使薑內澱粉濕潤， 然後進行熏硫， 再用冷水洗淨放在60—70℃的條件下烘乾。 幹品放在陰涼通風處， 可長期保存。

不僅僅是薑的保存問題要注意， 其實任何的食物保存問題， 大家都不能夠忽略， 因為食物要是變質發黴的話， 再食用對健康就會造成影響， 所以如果我們能夠瞭解這些食物的保存技巧， 就可以有效的避免， 這些食物變質問題的發生。