夏天雞蛋如何保存呢

雞蛋是飯桌上的常客， 在一般的家庭生活當中都會吃得到雞蛋， 而且我們也提倡多吃雞蛋補充蛋白質以及其他的營養， 但是關於雞蛋的保存問題， 卻不是所有人都瞭解， 所以想要讓自己吃得更健康， 我們就需要注意認識一下， 在夏季的時候如何保存好雞蛋的方法。

雞蛋存放有講究 雞蛋應該要豎著放並且要大頭朝上， 因為新鮮的雞蛋蛋白濃稠， 能夠有效地固定蛋黃位置。 但隨著存放時間的延長， 蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀， 失去固定蛋黃的作用。 由於蛋黃的比重比蛋白小，

雞蛋橫放蛋黃就會上浮， 靠近蛋殼， 變成貼黃蛋或靠黃蛋。 把雞蛋大頭朝上豎放， 蛋頭內會有一個氣室(每個雞蛋殼內都有一塊空的地方， 沒有蛋液， 稱為氣室)， 裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼， 因此， 不容易形成貼殼蛋或靠黃蛋。 最好在15天內食用 許多市民把雞蛋買回家後， 直接就放進了冰箱裡。 對此， 畜牧專家的建議是:“最好洗一下再放進冰箱， 因為蛋殼上有沙門氏菌， 不清洗直接放入冰箱會造成其他食品污染。 ”

此外， 雞蛋也有保質期。 畜牧專家給記者總結了一套說法:在溫度2~5攝氏度的情況下， 雞蛋一般能放30天左右， 而擺放在冬季室溫下為15天， 夏季室溫下為10天。 從雞蛋的新鮮程度上來說， 比較合理的保存方法是把溫度控制在4~8攝氏度，

這樣一般可以保存15天左右。 蛋黃散開就是“壞蛋” 一般大家識別變質雞蛋都是從氣味上來判斷的， 不過畜牧專家表示， 並不是所有的變質雞蛋都會發出惡臭味。 據告知， 雞蛋打開後有白色或黑色的黴斑或者蛋清比較稀， 蛋黃扁平、散開， 這些都是雞蛋變質的表現。 這些雞蛋千萬吃不得， 食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀， 吃多了還會誘發癌症。

如何挑選新鮮雞蛋呢?畜牧專家表示， 想挑選新鮮的雞蛋， 有“一看兩摸三搖”的辦法:“看”， 就是要仔細觀察， 挑選蛋殼完整、有光澤、表面有一層白霜似粉末的雞蛋;“摸”， 就要觸摸蛋殼， 挑選蛋殼有粗糙感的;還有“搖”， 就是輕搖雞蛋， 若感覺蛋裡面在晃動， 這雞蛋就不能買回家了。

上面就是針對於夏季雞蛋的保存方法， 不知道你是否已經掌握沒有了呢？不僅僅是對於雞蛋任何的食材保存問題都是非常重要的， 因為食材保存好了才可以避免發黴， 變爛或者變質的狀況， 這樣才會讓自己吃得更加的健康。