早餐的重要性已是眾所周知， 早餐不僅要營養豐富， 而且很重要的一點是， 一定要“頂餓”,因為上午是一天中學習和工作任務最繁重的一個時段。
早餐宜吃食品
早餐是大腦的“開關”,其能量來源於碳水化合物， 因此早餐一定要進食一些澱粉類食物， 最好選
擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。
這樣的食品釋放能量比較遲緩， 可以延長能量的補充時間， 如紫米麵饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。
其次， 維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少， 因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，
第三， 早餐一定要有些蔬菜和水果， 如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。 這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素， 還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物， 可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根， 以達到酸堿平衡。
早餐不宜食品
值得注意的是， 早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等， 雖然食用後飽腹感會比較明顯， 但因攝入脂肪和膽固醇過多， 消化時間太長， 易使血液過久地積於消化系統， 造成腦部血流量減少， 可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。 另外，
健康的營養早餐建議：牛奶一杯， 雞蛋1個或熟肉一份， 全麥麵包幾片或饅頭一個等， 蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍菜或空心菜等， 也可吃生菜沙拉， 水果一個或鮮果汁一杯。
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