橄欖豬肺湯並不是一道家常菜， 所以， 對於一般的家庭來說， 通常是不會做橄欖豬肺湯的。 橄欖是一種水果， 而且很多的超市裡面都是有真空包裝的橄欖在出售的， 而且我們還可以發現喜歡吃橄欖的人還是不少的。 我們一般見到的橄欖有兩種顏色， 一種是黃色， 和檸檬產不多的那種黃色；而另一種又是青色的， 所以橄欖還有一種稱呼就叫作青果。
橄欖的吃法很多， 還有很多人會把橄欖榨油來食用， 也就是所謂的橄欖油。 但是對於一般人而言， 橄欖通常都是空食的， 而且味道還是相當好的， 不僅有著清新的香味，
原料：
鮮橄欖4-8個（根據放湯的份量）切成2半、豬肺1個
配料：
油一點點、雞精一點點、鹽適量、薑一點。
做法：
1、豬肺要洗乾淨， 切成小塊， 然後放鹽水來泡一會， 5分鐘後， 用涼水沖洗豬肺， 擠壓洗去豬肺裡那些髒泡沫， 然後放入鍋中煮開， 再除去煮出來的髒泡沫。
2、橄欖洗淨。
3、放適量薑片後， 把所有配料倒進燉鍋裡。
4、加水， 蓋上蓋子， 選擇慢煲3個小時左右就可以吃了。
橄欖性味：
味酸、澀， 甘， 性溫， 無毒。 具回味性——“食後良久口舌轉覺清甜， 初時澀味不再。 ”（《載敬堂集》）
橄欖的功效主治：
生食、煮飲， 都可解酒醉， 解河豚魚毒。 嚼汁咽下， 治魚骨鯁及魚蟹毒。
豬肺的營養價值：
豬肺味甘， 性平， 入肺經。 豬肺有補虛、止咳、止血之功效， 適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。 豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。
相信通過上面文章對於橄欖以及橄欖豬肺湯這道菜做法的詳細介紹， 大家現在對於橄欖豬肺湯的做法應該已經有了很大程度的瞭解。 在瞭解橄欖豬肺湯的同時， 我們還知道了， 橄欖其實除了食用價值以外， 對於人體還有一定的藥理價值的， 這點還是很有用的
