紅酒是吃西餐必備的選擇， 十分的浪漫， 那麼大家對於紅酒知識瞭解多少呢?紅酒的種類有許多， 大家知道如何挑選紅酒嗎?紅酒分類又是怎麼樣呢?今天小編就講給大家介紹一下關於紅酒的相關知識， 一起來看看吧。
一、按照葡萄酒顏色分類， 可以分為
(一)紅葡萄酒
酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
(二)白葡萄酒
酒液顏色一般為黃綠色、禾杆黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
(三)桃紅葡萄酒
酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間， 一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
二、 按照二氧化碳的壓力分類，
(一)平靜葡萄酒(still wines)
是指在20℃時， 酒中二氧化碳壓力低於0.05Mpa的葡萄酒， 市面上的大部分葡萄酒都是屬於這種類型。
(二)起泡葡萄酒(sparkling wines)
在20°C， 在二氧化碳的壓力大於或等於0.05Mpa的葡萄酒， 法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和義大利阿斯蒂（ASTI）是起泡酒， 但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
1)低泡葡萄酒(semi-sparkling wines)
是指在20℃時， 酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2)高泡葡萄酒(sparkling wines)
是指由自然發酵產生的二氧化碳的壓力大於或等於葡萄酒是葡萄酒發泡0.35MPa。 小於250ml葡萄酒酒瓶的容量， 二氧化碳大於或等於0.3MPa， 也可稱為高泡葡萄酒。 高泡葡萄酒較為常見。
三、按照含糖量(以葡萄糖計， 下同)分類
(一)一般的葡萄酒可分為以下四種類型
1)幹型(dry)
糖含量小於或等於4g/L的葡萄酒，
2)半幹型(semi-dry)
含糖量一般為4-12g/l之間， 或者當總糖與總酸的差值小於或等於2.0g/l時， 含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。 這種類型有時候會標示為“semi-seco”。
3)半甜型(semi-sweet)
含糖量不超過45g/l的葡萄酒;需要注意的是， 高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。
4)甜型(sweet)
含糖量超過45g/l。
(二)高泡葡萄酒可分為以下五種類型
1)天然(brut)
含糖量小於或等於 12.0g/l(允許差為3.0 g/l， 下同)。 香檳中的天然幹型(brut natural)、超級幹型(Extra Brut)、幹型(Brut)一般情況下均屬於這種類型。
2)絕幹(extra-dry)
含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。 雖然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似， 但是這兩種卻並非同一種類型。
3)幹(dry)
含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。
4)半幹(semi-dry)
含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。
5)甜(sweet)
含糖量超過50g/l。
四、特種葡萄酒(special wines)
特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在採摘或者釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。
(一)冰葡萄酒(icewines)
是指葡萄推遲採收， 當氣溫低於-7℃(有些地方規定的溫度更低)時， 使葡萄在樹枝上保持一定時間結冰， 之後在淩晨低溫時進行採收， 在結冰的狀態下壓榨而釀制的葡萄酒。 世界著名的冰酒產區主要分佈在加拿大、德國等地。 這種類型的葡萄酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。 需要注意的是， 一般通過了VQA認證的加拿大冰酒會標注“icewine”， 而未通過VQA(加拿大酒商品質認證)的加拿大葡萄酒酒標上一般標示為“ice wine”。
(二)貴腐葡萄酒(noble rot wines)
是指在葡萄的成熟後期， 果實感染了貴腐菌， 使果實的成分發生了明顯的變化，
(三)利口葡萄酒(liqueur wines)
是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中， 加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質， 使得其最終產品酒精度數為15.0%-22.0%的葡萄酒。 如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪麗(Sherry)。
(四)產膜葡萄酒(flor or film wines)
是指葡萄酒經過全部酒精發酵， 在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜後， 可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精， 最終產品所含酒精度大於或等於15.0%的葡萄酒。 西班牙的雪麗是一種典型的產膜葡萄酒。
(五)加香葡萄酒(flavoured wines)
是指以葡萄酒為酒基，
如何選擇紅酒看飲用場合
作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事， 和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。 除了在平日飲用外， 紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎， 但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。 假如在派對上會大量飲用紅酒的話， 價錢就可以便宜點， 酒的種類可以較普及， 避免浪費。 有較多女士的話， 最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。
看菜肴搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講， 奶油雞適合白葡萄酒， 烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。 紅酒紅肉、白酒白肉， 一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，乳酪和熏肉製品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
看價格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷管道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的品質和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定金錢預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。
看年份
這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
看產地、產區
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為複雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好;再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、品質都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格。
結語：看了小編的介紹，大家對於紅酒的知識，是不是更加瞭解了呢，紅酒的種類有許多，有不同的分類方法，我們在購買葡萄酒的時候一定要瞭解相關的知識哦，希望小編的介紹對大家有所幫助，最後小編祝大家身體健康。
一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，乳酪和熏肉製品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。看價格
便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷管道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的品質和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定金錢預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。
看年份
這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
看產地、產區
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為複雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好;再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、品質都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格。
結語：看了小編的介紹，大家對於紅酒的知識，是不是更加瞭解了呢，紅酒的種類有許多，有不同的分類方法，我們在購買葡萄酒的時候一定要瞭解相關的知識哦，希望小編的介紹對大家有所幫助，最後小編祝大家身體健康。
