都說“病從口入”， 目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等的高發， 這句話再次得到印證。 據介紹， 導致這些癌症發病率的逐年上升， 其中一個重要原因就是現代人的飲食習慣， 許多被人們認為是“美味”的食物， 其實都有致癌物質， 最好少吃為妙。
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。
蛋肉在高溫燒烤過程中， 會產生氧化物等許多生物活性分解產物， 這些產物具有很大的細胞毒性作用， 對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性， 易成為癌瘤誘發劑。 此外， 多吃這類高脂肪、高蛋白的食物， 導致身體營養過剩、發生肥胖，
薰制食物
熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等。
用這種方式處理過的食物中， 會富含苯並芘， 科學研究證明， 這是一種強致癌物， 經常食用易患食道癌和胃癌。 同時， 人們在製作這類食物時， 還會添加辣椒、糖等調料， 而太辣或太甜的食物都會刺激到胃黏膜， 對胃黏膜造成損傷， 當胃黏膜處於反復修復的狀態中， 就容易出現癌變。
醃制食物
鹹魚、鹹肉、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉等。
這類食品在醃制過程中， 可產生二甲基亞硝酸鹽， 在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺， 吃多了， 會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。 尤其是胃部已有疾病的患者， 這類食品要儘量少吃。
油炸食物
油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯條等。
常見的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關係。 食物在經過高溫煎炸的過程中， 由於動物脂肪在高溫下的分解作用以及重複多次 使用油的化學反應， 會產生多種致癌物質， 例如三四苯丙芘、丙烯醯胺等， 可以影響到整個消化道， 包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。 特別是大腸， 雖然是消 化道的末端， 但卻是有毒、致癌物質最後積聚的器官， 很容易受影響。
黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品受潮黴變。
以上食物在潮濕的環境中容易黴變、長毛， 而這類黴變的食物被黴菌污染後， 就會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素， 是種公認的強致癌物， 人們吃了後不光會影響到消化道器官，
其他
隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水等。
這些食物容易致癌的原因， 都是容易產生亞硝酸鹽。 像隔夜熟白菜、酸菜以及反復燒開的水都會含有這種物質， 當被人吃到體內後， 就會轉化為亞硝酸胺， 變成致癌物質。
很多化學變化， 平時大家在烹調過程中並不知道， 此外還有很多食物中被製造商添加了添加劑， 我們並不清楚在被烹調後會不會產生致癌物質。 所以我們 建議大家， 在烹調食物的時候最好選擇清淡的方式， 例如水煮、清蒸等， 吃的食物也最好以新鮮為主， 多吃些纖維食品， 有助於養成一個健康的飲食習慣， 避免“癌 從口入”。
