大蒜可殺菌消毒、抗癌防癌和抵抗衰老等, 既然吃大蒜的好處那麼多, 那大蒜可以空腹食用嗎?怎麼吃大蒜健康呢?
大蒜可以空腹食用嗎?
因為大蒜對胃的刺激, 專家建議大蒜素要在飯後服用, 切忌空腹。 吃過蒜後, 口腔中會留有異味, 可以嚼食幾顆熟花生緩解。 或直接食用膠囊、口服液、片劑等形式的大蒜素補充劑。 除了不會留下口腔異味, 大蒜片劑和膠囊也避免了過多食用生大蒜導致的胃部不適。
大蒜的健康吃法
1.搗碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質, 碾碎後它們會互相接觸,
2.生吃殺菌效果好。
在加熱過程中, 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降, 溫度越高下降越快, 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
3.熗鍋加點兒糖保護大蒜素。
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高, 烹調時間不宜過長, 將大蒜拍碎後放入鍋中, 喜食甜味的可以加入少許糖, 因為糖對大蒜素有保護作用, 能減少高溫對大蒜素的破壞。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等, 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
5.獨頭蒜更抗癌。
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特, 具有一定的藥用價值, 防癌作用要高於普通分瓣蒜。
6.在黑暗處保存。
新上市的大蒜含水量比較高, 買回家應平鋪晾乾後再保存, 不要置於塑膠袋中。 大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存, 這樣能抑制其發芽。 存放時還應保持外皮的完整, 隨用隨剝皮。
7.每天生吃不宜超過2-3瓣。
所謂凡事需適量, 大蒜也一樣。 大蒜素對腸胃有一定的刺激作用, 生吃過多大蒜, 易引起急性胃炎, 長期過量食用還容易造成眼部不適。 對於腸胃功能不好的人來說,