蝦是高鈣食物， 有著豐富的營養， 對人的身體極有好處的， 那蝦可以做成什麼樣的營養美味呢？下面就和小編一起來看一下吧。
油悶大蝦
材料：大蝦、蔥、薑、糖。
做法：
1、大蝦洗乾淨， 剪掉鬚子和蝦槍， 背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點）， 5成熱時倒入大蝦翻炒， 馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽， 繼續翻炒， 蓋上蓋子悶一下
4、加入水， 不要太多， 沒過大蝦一點應該就可以了， 繼續燒， 加一點糖， 火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了， 點一點兒醋， 注意別太多， 這時候蝦皮就會變得比較酥脆，
6、好了， 可以出鍋了， 但是一定要注意保留一些湯汁， 小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃， 回味無窮哦！
日式炸蝦
材料：大蝦15只， 麵粉適量， 雞蛋1個， 麵包糠適量， 鹽1小匙， 料酒1小匙， 白胡椒粉少許， 圓白菜絲， 蛋黃醬各少許。
做法：
1、將蝦洗淨， 去掉蝦頭， 剝去皮， 挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀， 然後把蝦背部朝上放在案板上， 用手稍稍用力按壓蝦的身體， 把蝦的筋壓斷， 這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器， 撒入少許鹽， 白胡椒粉和一小匙料酒醃制， 再將醃好的蝦依次裹上麵粉， 蛋液， 麵包糠， 最後丟到小鍋裡炸至金黃色撈出， 擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬， 蘸醬可隨意， 泰式甜辣醬，
紅燒大蝦
材料：青蝦500g,油3湯匙（50ml）， 蔥薑幾片， 鹽1/2茶匙（2g）， 蒜4-5瓣切幾刀， 辣椒油1茶匙（5ml） 紅燒汁：生抽2湯匙（30ml）， 黑胡椒粉1/2茶匙（2g）， 料酒1/2茶匙（2ml）， 水2湯匙（30ml）， 糖1茶匙（5g）， 澱粉1/2茶匙（2g）。
做法：
1、蝦清洗乾淨， 用剪刀在蝦背部從頭剪到尾， 挑出蝦線， 控幹水份備用。
2、生抽2湯匙（30ml）， 黑胡椒粉1/2茶匙（2g）， 料酒1/2茶匙（2ml）， 水2湯匙（30ml）， 糖1茶匙（5g）， 澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁， 備用。
3、鍋裡熱油， 放蔥薑爆香。 倒入處理好的蝦， 翻炒至蝦體開始變紅時， 倒入調好的紅燒汁， 拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁， 這時根據口味烹入鹽。 加入蒜瓣， 辣椒油， 翻炒均勻後再關火。
幹鍋香辣蝦
材料：海蝦350克、土豆1只、紅尖椒1只、幹辣椒6~8只、薑6片、蔥1根、大蒜半頭、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少許、生抽醬油2勺（30ml）、糖2勺、料酒1勺（15ml）、豆瓣醬2勺、香油1勺（15ml）。
做法：
1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉， 用刀將蝦的背部劃開， 去除黑色的蝦線；
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉， 淋少許酒， 醃15分鐘；
3、土豆去皮切小指粗細的條， 清水沖洗表面澱粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；薑切片；幹辣椒用剪子剪成小段；香菜洗淨切段；
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用
5、鍋中放入足量油， 中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用
6、醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉， 待重新燒至稍微要起煙時， 將蝦放入炸至變色撈出備用；
7、將多餘的油倒入， 鍋中留少許底油， 放入薑、幹辣椒和蒜片、花椒爆香；
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香；
9、放入紅椒略微翻炒後， 將炸好的蝦仁和土豆條放入；
10、迅速把步驟4中調好的味汁倒入；
11、略微翻炒後， 淋入香油， 撒入香菜段即可出鍋盛盤。
蝦仁豆腐
材料：豆腐， 蝦仁或者鮮蝦， 蛋清， 蔥絲， 薑片， 鹽， 料酒， 水澱粉， 香油， 生抽。
做法：
1、將豆腐切丁， 放入開水鍋中焯一下， 撈出瀝幹備用；
2、將鮮蝦處理乾淨， 只保留蝦仁， 拭幹水分， 加入少許鹽， 料酒， 水澱粉， 雞蛋清上漿；
3、將蔥絲， 薑片， 料酒， 生抽， 水澱粉和香油放入小碗中， 調成芡汁；
4、炒鍋燒熱， 倒入油， 燒熱後下入蝦仁炒熟， 再加入豆腐丁同炒；
5、受熱均勻後倒入調好的芡汁， 迅速翻炒均勻， 淋上香油即可出鍋裝盤。
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