芋頭燉排骨怎麼做呢

芋頭燉排骨是一樣非常可口的佳餚。 它的原料芋頭它的營養價值很高， 富含豐富的蛋白質、鐵、鉀等微量元素以及很多維生素。 而排骨更是富含蛋白、脂肪、維生素以及大量的骨膠原、骨粘蛋白等， 常吃排骨可以為人類提供必需的鈣質。 而用芋頭燉排骨， 更是兩二者的美味和營養完美的結合了起來。 下面我就為大家具體介紹一下芋頭燉排骨怎麼做。

排骨燉芋頭的做法 1將豬肋排剁成5cm長的小段， 在沸水中煮2分鐘（待血沫析出）， 用漏勺撈出， 再用熱水反復沖洗乾淨， 瀝幹水分。 2芋頭削皮， 切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。

大蔥切段。 老薑洗淨拍散切小塊（不用刮皮）。 3大火加熱炒鍋中的油， 放入煮過的排骨煎炒2分鐘， 至表面略出現焦黃色時， 加入冰糖、薑塊、蔥段、幹辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。

4依次沿炒鍋內沿淋入料酒（或黃酒）和老抽， 炒勻後加入可以沒過排骨的沸水， 轉入砂鍋中， 再次沸騰後改小火慢燉1小時。

5加入芋頭和鹽再燉20分鐘， 離火前撒上香蔥小段即可。

美食背後的故事排骨是“食肉動物”的最愛， 紅燒後更覺香濃。 當它與芋頭“相親相愛”之後， 芋頭的生澀頓消， 代之以溫柔綿軟；排骨則不再受略感肥膩的小問題困擾， 多了一份自然與平和。

小貼士

1．可以用大芋頭削皮切成小塊， 小芋頭削皮也可以直接使用。

要注意在加工芋頭時最好戴上塑膠手套， 以免皮膚會搔癢過敏。 2．排骨事先煎炒， 可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質變緊。 這兩個操作步驟必不可免。 3．照此做法可以一次性多燉些排骨， 保存在冰箱裡。 每頓吃的時候取出適量排骨， 再加入不同的時蔬或乾菜。

以上就是我為大家介紹的有關芋頭燉排骨怎麼做的小知識了。 大家要注意的是在燉制過程中一定要掌握好時間和火候， 不要過久， 這樣才能保持肉質的鮮美。 另外芋頭的選擇上， 要挑選大小勻稱， 外表無傷疤的芋頭。 同時， 對於血脂較高的、過於肥胖的人群不要經常吃排骨。