1、蓮藕
無論做湯、清炒還是涼拌, 蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。 其含有豐富的維生素B1, 有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化, 還有美膚的作用。 此外, 蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽, 具有抗氧化作用的多酚類物質。
蓮藕有利尿作用, 能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。 蓮藕冷熱食用皆宜。 但是, 應該注意的是生藕性寒, 有清熱除煩之功, 特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用;煮熟後由涼變溫, 有養胃滋陰, 健脾益氣養血的功效, 是一種很好的食補佳品, 特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。
2、山藥
山藥被稱為“神仙之食”, 秋季進補飲食中適當食用山藥, 有助延年益壽。 山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營養素, 有助保健腸胃、預防心血管疾病、延長人體壽命。
山藥中富含鉀元素, 加上山藥中富含碳水化合物, 《本草綱目》說它有補中益氣, 強筋健脾等滋補功效。 因此對於秋乏的人群來說, 吃點山藥有助於抵抗秋乏。
3、南瓜
南瓜富含碳水化合物、果膠, 可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分, 是健胃消食高手。 南瓜裡豐富的果膠還能促進潰瘍的部位癒合,
秋冬季節是吃南瓜的黃金時節, 它烹飪簡單, 蒸食、煮粥或煲湯皆宜。 比如, 小米南瓜粥, 取小米100克用水浸泡20分鐘, 南瓜300克去皮切塊, 小米煮30分鐘後加入南瓜, 攪拌均勻後繼續煮15分鐘即可。
4、新鮮百合
中醫認為, 百合性味甘、微寒, 入肺、心經, 有潤肺止咳, 清心安神之功, 是老幼鹹宜的藥食佳品。 《本草綱目》言其“利大小便, 補中益氣”。 臨床觀察發現, 百合清心安神, 對熱病後餘熱未盡, 神思恍惚, 煩躁失眠,
新鮮百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。 選購時還應留心剔除雜質、爛心或黴變者。 幹百合則以乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩透明者為佳。 百合搭配雞蛋煮糖水, 具有滋陰潤燥、清心安神功效。 百合搭配豬肉, 有助營養的吸收。
5、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質, 每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。 其維生素C的含量更為突出, 每百克可達80毫克, 比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍, 比柑桔的含量要多出2倍。 中醫素來有“色白入肺”之說。
秋天是呼吸道感染疾患多發季節, 潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
6、芹菜
芹菜性微寒, 味甘苦, 無毒, 富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等, 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等, 由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用, 故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
很多人在吃芹菜時, 只取莖而丟棄了葉子的習慣並不科學。 因為, 在營養成分的對比之中, 芹菜葉的含量要高過芹菜莖。 而且在秋季蔬菜中, 芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。 國外曾有心血管專家研究指出, 生嚼芹菜降壓作用好。
7、萵筍
萵筍能改善消化系統功能。 因其味道清新且略帶苦味, 可刺激消化酶分泌, 增進食欲。 萵筍中含有的大量纖維素, 能夠促進人體的腸壁蠕動,
萵筍的肉質脆嫩, 是秋季餐桌上的美食, 可生食、涼拌、炒食、或醃漬, 也可用它做湯和配料等, 最常見的做法是涼拌或清炒萵筍。
秋季吃什麼藥膳好
海帶排骨湯
材料:幹海帶結, 排骨, 薑, 鹽。
做法:1、海帶放清水泡發, 洗淨, 薑洗淨, 排骨洗淨放沸水鍋裡, 倒入一勺料酒, 燒開後撈掉浮沫, 用小火煮5分鐘, 然後將排骨撈出。 鍋加水, 倒入排骨、姜, 蓋上蓋子燉一小時半, 然後放入海帶, 燉到食材熟爛, 加鹽調味即可。
功效:潤燥, 滋補。 湯水要一次加足, 不要中途加水。
胡蘿蔔粥
材料:粳米100克, 胡蘿蔔250克。
做法:粳米洗淨, 胡蘿蔔洗淨切碎,二者倒入鍋裡,加水煮粥即可。
功效:潤燥,對於秋季常常出現的口乾舌燥、口唇乾裂、頭屑變多、眼睛乾澀、皮膚粗糙等症狀,有很好的防治作用。
雪梨紅棗茶
材料:紅棗10顆,雪梨2個。
做法:紅棗去核,棗肉剪成條,雪梨洗淨去皮,去核,切塊,將紅棗和雪梨塊都放入鍋裡,倒入適量的清水,先用中火煮開,然後改成小火,煮半小時即可。
功效:潤燥、清熱。
從文中我們可以瞭解到,秋季適合吃7種蔬菜來預防、緩解秋燥,此外秋燥也可以多喝湯、粥,它們也有很好的解秋燥功能。
胡蘿蔔洗淨切碎,二者倒入鍋裡,加水煮粥即可。
功效:潤燥,對於秋季常常出現的口乾舌燥、口唇乾裂、頭屑變多、眼睛乾澀、皮膚粗糙等症狀,有很好的防治作用。
雪梨紅棗茶
材料:紅棗10顆,雪梨2個。
做法:紅棗去核,棗肉剪成條,雪梨洗淨去皮,去核,切塊,將紅棗和雪梨塊都放入鍋裡,倒入適量的清水,先用中火煮開,然後改成小火,煮半小時即可。
功效:潤燥、清熱。
從文中我們可以瞭解到,秋季適合吃7種蔬菜來預防、緩解秋燥,此外秋燥也可以多喝湯、粥,它們也有很好的解秋燥功能。