我們都知道， 芋頭是一種十分可口香甜的食物， 是生活中很常見的食品， 很多人都挺喜歡吃芋頭的芋頭， 它雖然和馬鈴薯長的有點兒相似， 也有很多澱粉， 但是它們還是有很多不同的地方， 你知道是什麼嗎？有時候芋頭削好後會發紅是怎麼回事呢， 那麼， 下面就為大家介紹一下芋頭變紅了能吃嗎， 芋頭發芽了能吃嗎？我們一起來看看吧。
放心， 可以吃的， 對身體也未有什麼不好， 芋頭其實從田裡拔出來的時候， 早都發過芽， 只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣， 你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發芽後會產生毒素， 堅決不能吃外， 不少植物發芽後還很好吃， 如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等， 花生發芽後也能做好菜吃。 芋頭發芽並沒有毒素產生。 還有一些種子發芽後也不能吃， 如瓜子發芽後會變得極苦， 但小麥發芽後用來製作麥芽糖。
馬鈴薯發芽後， 毒素生物鹼主要集中在薯皮， 難以憑口感分辨， 只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味， 就算經烹煮也不能分解。
理論上， 只需將芽去掉， 就可安全食用， 但一般馬鈴薯發芽後， 質感都有改變。 因此， 最好避免食用發芽馬鈴薯， 應棄掉發芽、變綠的馬鈴薯， 發芽馬鈴薯去皮也不宜食用。
去皮芋頭和去皮土豆一樣， 之所以發紅或發黑，
上面所介紹的就是芋頭變紅了能吃嗎， 相信大家已經瞭解了， 另外想要告訴大家， 芋頭烹飪出來口味好不好， 除了與烹飪方式和所放的調料有關之外， 還與所選擇的芋頭有關， 如果在選購芋頭時， 一定要精挑細選， 只有選好了芋頭， 做出來的東西才更美味哦。
