洋蔥屬百合科蔥屬， 又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭， 荷蘭蔥 ， 2年生草本植物 。 從中醫的性味上講， 性微溫， 味甘辛， 有健胃寬中， 理氣進食的功效。 分白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小， 外表白色或略帶綠色， 肉質柔嫩， 汁多辣味淡， 品質佳， 適於生食;橘黃色皮的， 每層比較厚， 水分比較多， 口感比較脆;紅皮的水分少， 每層比較薄， 易老。
洋蔥是防癌抗癌白色蔬菜中的一種， 它含有的櫟皮黃素， 是最有力的天然抗癌物質之一， 櫟皮黃素可抑制多種至癌物質的活性， 可防止癌細胞的生長。 洋蔥含有豐富的微量元素硒，
洋蔥還有很多其他方面的保健作用：
1.不含脂肪， 精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物， 可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症;
2.目前唯一含前列腺素A的白色蔬菜， 能擴張血管、降低血液黏度， 預防血栓形成作用。 還能促進鈉鹽的排泄， 使血壓下降， 對高血壓， 高血脂和心腦血管病人經常食用有很好的保健作用;
3.有一定的提神作用， 是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
4.所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑， 能消除體內的自由基， 增強細胞的活力和代謝能力， 具有防癌抗衰老的功效;
5.含有一定的鈣質，
6.含有植物殺菌素有很強的殺菌能力。 嚼生洋蔥可以預防感冒。
7.具有發散風寒的作用， 抵禦流感病毒， 有較強的殺菌作用;
8.能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化;
洋蔥含有豐富的營養， 能降脂降壓防止心血管病、具有防癌抗癌的效果。 但不可過量食用， 食用過多易產生揮發性氣體， 會產生脹氣和排氣過多， 給人帶來不快。 另由於性溫， 體質大熱的人比一般體質的人應少食為好。
