在夏季來臨的時候， 很多人就會約上幾個人到有小河的地方去釣魚， 甚至有的人是為了釣到小龍蝦， 龍蝦的營養價值相當的高， 經常吃龍蝦的話， 是可以讓我們的身體享受更高， 更好的蛋白質含量， 吃龍蝦還有提高身體素質， 改善身體虛弱的好處， 吃龍蝦會吃， 但是選擇龍蝦就有很多人不會選了， 那麼我們該如何來挑選龍蝦呢?
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃， 腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
選小龍蝦最關鍵， 小龍蝦最好吃的時候是五到十月份， 黃滿肉肥， 連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
看小龍蝦是清水是渾水， 一看背部， 紅亮乾淨， 這就尚可， 再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛， 這裡如果是白淨整齊， 基本上是乾淨水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的， 細菌和毒素只會越來越多地積存在體內， 所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦， 太小的呢， 畢竟食之無味啊。 這就要你會看皮色， 老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色， 青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗， 有一種自然健康的光澤。 再剛用手碰碰它的殼， 鐵硬鐵硬的是老的無疑， 像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的， 所以我們要買軟殼的。
如果想吃小龍蝦， 那麼挑選的時候就必須要按照這樣的方式方法來， 讓自己挑選出最健康，
