金瓜炒米粉是一道澎湖地道美味小吃。 選用新竹米手工米粉來炒， 吃起來倍感Q度及彈性。 南瓜的綿密香甜， 搭配新竹米粉的手工口感， 真是讓人回味無窮啊。 金瓜炒米粉的做法也是十分簡單的哦， 讓我們隨著東南食來運轉全集節目一起來瞭解一下吧!
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金瓜炒米粉的做法
主料
米粉2坨南瓜200克左右， 紅蘿蔔150左右
輔料
蝦米20克左右肉絲40克左右， 蔥3顆油 水 生抽(六月鮮)
金瓜炒米粉做法
1. 先將蔥切成蔥花， 將蔥白， 蔥花分開放。
2. 將南瓜去皮去子， 刨成絲。 紅蘿蔔切成絲放入碗裡備用
3. 取個鍋， 水開後放入兩勺鹽， 少許的油， 將米粉放入鍋裡煮1分鐘左右撈出放入碗裡用鍋蓋， 蓋起來， 這樣米粉比較Q拉。
4. 鍋中倒油， 油熱後改小火， 將蔥白炸至金黃色後倒入碗裡備用。
5. 鍋裡放入一點油， 再熬好的蔥油逼入鍋裡， 將肉絲炒至變色後， 放入南瓜絲， 紅蘿蔔絲翻炒至變軟後放入放入2湯勺燒米粉水， 水位不夠的話， 可以在加點水， 放入蝦米和熬好蔥白。 煨煮一下， 倒入米粉前， 用剪刀把米粉對剪剪， 這樣吃起來比較方便。
6. 鍋裡放入醬油， 鹽調味一下。 湯汁差不多快幹的時候倒入蔥花翻炒一下就克出鍋了。
金絲瓜燴三鮮的做法
1.金絲瓜去皮去籽洗淨後切成條， 胡蘿蔔、小土豆去皮切大片;青椒用手掰成瓣，
2.取一小碗， 把蔥、蒜與所有調味料混合拌勻。
3.炒鍋倒底油， 依次把小土豆、胡蘿蔔、金絲瓜煎製成金黃色取出。
4.留少許底油， 放入青椒煸炒出味， 把煎好的三鮮翻炒， 加調味汁翻炒幾下出鍋即可。
營養功效
1、金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜;是葫蘆科一年生草本植物。 所涵的葫蘆巴堿， 能調節人體新陳代謝， 具有補中益氣、抗癌等功效。
2.對保護血管、維持正常血壓有益。 黃瓜含丙醇二酸， 能抑制碳水化合物轉化為脂肪的過程。 這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜肴。
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