紅燒肉， 是不是剛看到就要流口水呢?很正常， 因為紅燒肉是一道味道十分香濃的菜。 只要吃過紅燒肉的， 基本就忘不了它的味道。 紅燒肉的做法也不是只有一種的， 例如就有黃豆紅燒肉。 紅豆加紅燒肉， 煮出來的， 是肥而不膩， 色澤金黃， 香氣逼人啊。
這樣的一道菜， 幾乎是朋友聚餐、家庭聚餐的必點之菜啊。 相信除了那些真心想減肥的人最多吃一兩塊之外， 其他人基本都是狼吞虎嚥啊。 是不是很吸引呢?那還等什麼， 馬上來學學它的做法啦。
1、原料：五花肉、油、蔥、蒜、幹辣、老抽、黃豆、料酒、生抽、八角、冰糖、番茄醬
2、將五花肉切成塊， 冷水下鍋氽燙
3、撈出肉瀝幹水分
4、鍋內油熱後放入蔥、蒜、幹辣椒爆香， 加入氽燙好的五花肉塊
5、將五花肉煸炒至出油
6、倒入老抽翻炒上色
7、再放入提前泡發好的黃豆
8、翻炒後加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫過食材， 大火煮開後改小火慢煮
9、煮至湯汁收濃時加入番茄醬
10、大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋
這是一些需要注意瞭解的烹飪技巧
1、黃豆要提前泡發。
2、用冷水下鍋氽燙肉塊這一步也可以省略， 我用的是冷凍肉， 所以氽燙下去除肉腥味。
3、煸炒五花肉可以讓肉裡的油逼出來。
做法是很簡單的， 只是， 做什麼都需要技巧， 多做幾遍， 才能通曉。 學會了沒?是不是趕著去買食材回家動手做呢?不著急的。
