又是一年品嘗螃蟹最佳季節。 但美中不足的是， 這個吃蟹季節經常看到不少人因吃螃蟹不注意細節， 導致吃蟹後發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐症狀。 那麼如何健康吃螃蟹呢？
吃螃蟹之前， 一定要將螃蟹清洗乾淨， 因為螃蟹喜歡棲息在污穢的水域， 並嗜食動物的屍體， 身上沾有汙物， 胃腸中更是藏垢納污之地， 難免含有毒物與病菌。 烹製之前， 要用毛刷將螃蟹的體表各處清洗乾淨， 最好是放進淡鹽水中浸泡片刻， 然後再放入蒸籠或鍋內充分蒸透、煮熟。 如果熟螃蟹一次吃不完， 下次再吃時， 應該加熱， 切不可冷吃。
哪些食物不適宜與螃蟹同食？
●柿子
螃蟹是高蛋白食品， 柿子含有大量鞣酸， 兩者在胃酸的作用下與蛋白質結合成鞣酸蛋白質， 很難溶于水， 沉積在胃內， 再與柿子裡的果膠及植物纖維等凝結成塊後， 即形成胃石。 胃結石會影響消化功能， 導致患者腹痛、嘔吐、腹瀉， 嚴重的還會引起胃出血。
●棗
除了柿子外， 棗子、山楂的鞣酸含量也比較高， 尤其是未成熟的果實（我們吃生柿子時感覺澀就是鞣酸在作怪）， 這些水果與螃蟹一起吃， 也有得胃結石的風險。 有時， 吃桔子和石榴也會引起。 但醫生稱臨床上還是以食用柿子和棗子致病的患者為多。
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●茶葉
因為茶葉中也有鞣酸， 一些網站上提到：吃螃蟹後， 一小時內不要喝茶。 有醫生表示， 茶葉中的鞣酸含量並不高。 但另一種說法是開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收， 還可能引起腹痛腹瀉， 所以還是少喝為妙。
吃蟹時不要亂嚼一氣， 要注意四個清除
●清除蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”
打開蟹殼， 可以看到在殼上沾有一些蟹黃， 蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。 用勺子將蟹黃打開， 輕輕吸吮上面裹著的蟹黃， 露出的三角包就是蟹胃了。 螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食， 所以蟹胃很髒， 不建議食用。
●清除蟹腮：兩排“小扇子”
蟹腮最明顯， 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。
●清除蟹心：黑膜下的“六角板”
中醫常說螃蟹是極寒的， 而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼， 吃蟹時要記得取下。 蟹心是一個白色的六角形， 它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下， 連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
●清除蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線
蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。 打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線， 它就是蟹腸了。 蟹腸也屬於螃蟹的消化系統， 建議將其取出， 不食用。
8類人群慎食螃蟹
1、肝炎患者不宜食螃蟹。
肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退， 而蟹肉含有豐富的蛋白質， 不易消化吸收， 往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。 冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者， 食用含膽固醇過高的食物， 會引致膽固醇增高， 加重心血管病的發展。
3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。 傷風感冒的飲食應以清淡為主， 高蛋白的螃蟹不易消化吸收， 吃後易使感冒難愈或使病情加重。
4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。 螃蟹性寒， 吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。 慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹， 因食後易使舊病復發或病情加重。
5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。 此類人吃了螃蟹後， 特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應， 產生大量組織胺等， 引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜吃螃蟹。 膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係， 吃蟹易使病情復發或轉重。
7、月經過多、痛經、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。 中醫認為， 螃蟹性寒涼， 有活血祛瘀之功， 故對以上人群不利。
8、老年人不宜多食螃蟹。 因老年人消化系統臟器功能衰退， 消化吸收能力差， 故食蟹應以品嘗為主， 不宜多食。 而幼兒因消化器官發育不完善， 消化吸收能力較差， 所以也不宜多食螃蟹。
