胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜, 素有“小人參”之稱。 胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 胡蘿蔔不僅營養豐富, 而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。 除此之外, 胡蘿蔔還有什麼樣的功效呢?下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
1、益肝明目:
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素, 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A, 進入機體後, 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用, 其中50%變成維生素A, 有補肝明目的作用, 可治療夜盲症。
2、利膈寬腸:
胡蘿蔔含有植物纖維,
3、健脾除疳:
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質, 有助於細胞增殖與生長, 是機體生長的要素, 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能:
胡蘿蔔素轉變成維生素A, 有助於增強機體的免疫軾能, 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制, 間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂:
胡蘿蔔還含有降糖物質, 是糖尿病人的良好食品, 其所含的某些成分, 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量, 降低血脂, 促進腎上腺素的合成, 還有降壓, 強心作用, 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液, 從而改善貧血或冷血症, 同時含有豐富的鉀。
7、促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質, 有利於細胞的生殖與增長。
如何挑選胡蘿蔔
以質細味甜, 脆嫩多汁, 表皮光滑, 形狀整齊, 心柱小, 肉厚, 不糠, 無裂口和病蟲傷害的為佳。 優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。 “三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。 體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。
胡蘿蔔的保存方法
3-7天, 儲存方法有如下兩種:
1、放在通風處, 或者真空保存。
2、胡蘿蔔存放前不要用水沖洗, 只需將胡蘿蔔的“頭部”切掉, 然後放入冰箱冷藏即可。 這樣保存胡蘿蔔是為了使胡蘿蔔的“頭部”不吸收胡蘿蔔本身的水分,