夏季， 各種新鮮的瓜果蔬菜集中上市， 讓大家常常忽略豆子的存在。 其實， 很多豆子也是在夏天成熟， 且不同種類在營養上有所差別， 對於夏季養生具有特殊作用。 豆類是豆科植物的種子， 其營養極其豐富， 尤其是含有大量的植物蛋白。 中醫養生素有“五色豆養五臟”之說。 我們不妨來瞭解一下五色豆的各自功效， 以便根據各自的身體狀況補身所需。
紅豆補心白豆補肺
紅豆補心補血；綠豆補肝、清熱解毒， 降低膽固醇；黃豆補脾補氣， 常食有助於延緩衰老；黑豆補腎；白豆補肺， 理中益氣。 在豆糊製作中，
紅豆補心
紅豆富含蛋白質和B族維生素等多種營養成分， 中醫認為紅小豆性平、味甘酸， 有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉、淨化血液、解除內臟疲勞之功效。 夏天人體易水腫， 吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。 現代研究表明， 紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。 紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯， 也可以當成主食的餡料， 如紅豆包。
綠豆補肝
綠豆營養價值很高， 含多種礦物質和維生素。 藥用價值也非常高， 研究證明， 綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分， 如類黃酮、單寧、皂甙等。 綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。
黃豆補脾
黃豆含優質蛋白、全部必需氨基酸、豐富的亞油酸、磷脂、植物固醇和維生素E等， 具有很高的食用和藥用價值。 《本草綱目》：“服食黃豆， 令人長肌膚， 益顏色， 增骨髓， 加氣力， 補虛能食。 ”可見黃豆價值之高：能增加血管彈性， 預防血栓形成；可預防高血壓、冠心病、動脈硬化等；黃豆中磷脂可延緩腦細胞老化， 增強記憶力；有防癌、抗癌作用；有延年益壽作用。
黃豆可以製成豆漿、豆花、豆腐乾、豆腐絲、豆腐皮等食用可提高黃豆蛋白質的消化率；黃豆攝入要適量，
黑豆補腎
中醫認為黑豆性味甘、平、無毒， 有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮之功效。 黑豆含有豐富的食物纖維， 有助改善便秘， 而且含有維他命B1及E， 可恢復體力和改善皮膚狀況， 對減肥及美肌皆有功效。 黑豆要去糖後食用， 以免黑豆中的水蘇糖和棉子糖進入大腸時， 經微生物作用產生二氧化碳、甲烷等氣體， 從而引起腹脹；一定要熟吃， 通過煮、炒、蒸熟有效的消除了黑豆的副作用。
白豆補肺
白芸豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分， 具有提高人體免疫能力、啟動淋巴T細胞、促進去氧核糖核酸的合成等功能， 對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。
由黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、紫米組成的“五色粥”， 對五臟六腑全都顧及， 寒熱搭配， 不涼不燥， 瀉不傷脾胃， 補不增瘀滯。 小編把這款最簡單、最省時、最有效的養顏粥推薦給大家， 不妨試試。
五色粥
食材：
主料：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、紫米各一把， 雪耳半朵
配料：冰糖（紅糖） 適量
做法：
1、材料備好
2、把四豆、紫米洗淨後， 用水浸泡一夜
3、雪耳也洗淨用水浸泡一夜（放入雪耳的目的是為了增添粘稠口感和裝飾， 也可不放）
4、泡發好的豆子和紫米待用
5、泡發好的雪耳留幾朵用來裝飾粥
6、餘下的用剪刀剪成碎片
7、把泡好的四豆、紫米和雪耳放入電高壓鍋裡
8、加入適量的水
9、蓋上蓋子保壓30分鐘煮成豆花
10、加入冰糖（或紅糖）溶解後即可食用
11、雪耳花的製作：把整朵的雪耳放入鍋裡煮10分鐘
12、然後過冷河待用
13、碗裡盛上五色養顏粥， 然後用雪耳做裝飾
注意事項
1。 脾胃不好的人喝豆粥比較難消化， 可以把熬好的粥， 直接入料理機打碎成泥， 也可以用豆漿機來製作五色養顏糊
2。 在製作時先泡好後再煮會節省時間（豆萌芽， 生最旺， 其酵素特多， 少食後令人排出空的物， 且更容易煲）
3。 也可適量加雪耳、花生、薏米、小米、紅棗
