絲瓜是人們常吃的蔬菜。 你知道絲瓜有哪些營養功效嗎？其實， 絲瓜的藥用價值最高， 全身都可入藥。 讓我們一起來看看吧。
絲瓜的營養成分
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1。 維生素C， 還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。 每100克含蛋白質1.4～1.5克， 脂肪0.1克， 碳水化合物4.3～4.5克， 粗纖維0.3～0.5克， 灰分0.5克， 鈣18～28毫克， 磷39～45毫克， 核黃素0.03～0.06毫克， 尼克酸0.3～0.5毫克。 抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜的食療功效
1、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高， 每百克中就含8毫克， 可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，
3、抗病毒， 抗過敏
絲瓜提取物（Lo43）對乙型腦炎病毒有明顯預防作用， 感染病毒前注射Lo43， 保護率可達60%～80%。 在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸， 其有很強的抗過敏作用。
4、美容抗衰老
絲瓜汁有“美容水”之譽， 具有保持皮膚彈性的特殊功能， 能美容去皺。 它含防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C等成分， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩。 將生長的絲瓜藤割斷， 流出的液汁， 用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚， 能潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁， 調入適量蜂蜜或甘油搽， 效果更好。
絲瓜的做法指導：
1、 絲瓜不宜生吃， 可烹食， 煎湯服；或搗汁塗敷患處。
2、 絲瓜汁水豐富， 宜現切現做， 以免營養成分隨汁水流走。
3、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡， 油要少用， 可色稀芡， 用味精或胡椒粉提味， 這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4、 絲瓜的味道清甜， 烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料， 以免搶味。
