香芋營養豐富， 色、香、味俱佳， 曾被人為蔬菜之王。 據測定， 每百克鮮香芋， 含蛋白質5.15克， 脂肪0.28克， 碳水化合物12.71克， 鈣170毫克， 磷80毫克。 其蛋白質含量為山藥的2.1倍。 食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。 香芋烹煮方法種， 燒、炒、燉皆可， 用其與雞肉、豬肉一起燉、燒， 其味香而不膩， 酥而不爛。 歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。 芋頭的功效有什麼呢？下面就和小編一起來看一下吧。
芋頭功效
1、有助術後康復
其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，
2、有助提高抵抗力
芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
3、有助美容養顏、烏黑頭髮
芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症；
4、有助增進食欲
芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。
適宜人群
一般人群均可食用。
1、 特別適合身體虛弱者食用；
2、對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
如何挑選香芋
選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉， 掐著皮較老的。 體型勻稱， 拿起來重量輕， 就表示水份少；切開來肉質細白的， 就表示質地松， 這就是上品。 並注意外型不要有爛點， 否則切開一定有腐敗處， 此外也可以觀察芋頭的切口， 切口汁液如果呈現粉質， 肉質香Q可口；如果呈現液態狀， 肉質就沒有那麼蓬鬆。
